吧檯人員健康檢查標準及必要專案-家醫科

公共衛生？

醫師您好: 目前我在一連鎖的服務業中擔任食品採購的工作，我想知道在吧檯內工作的人員，健康狀況需要要求到甚麼程度，才能確保吧檯出餐的衛生品質? 我想請員工繳交體檢單，又不知道除了B型肝炎檢查之外，還要他們去做甚麼檢查較好? 希望很快的能收到您的回信，謝謝! 思思

陳，20~29歲女性，詢問日期：2000/12/26

李育奇醫師回覆-家醫科

醫事人員經歷：李育奇診所家醫科主治醫師

勞委會的規定，供膳、餐飲人員應定期檢查A型肝炎，梅毒血清和傷寒。
至於B型肝炎乃血液、體液傳染，不是飲食傳染，不需檢查。

回覆日期：2000/12/26
資料來源：台灣e院 - 公共衛生

彙整補充說明

您好，思思：
針對您關於吧檯人員健康檢查的問題，確保吧檯出餐的衛生品質是非常重要的，尤其是在食品服務業中，員工的健康狀況直接影響到顧客的安全與健康。
根據相關的衛生規範及勞動部的指導方針，以下是一些建議的健康檢查項目及標準。

首先，根據勞動部的規定，從事供膳及餐飲業的工作人員應定期接受健康檢查。
除了B型肝炎的檢查外，建議還應包括以下幾項檢查：
1. A型肝炎抗體檢查：A型肝炎主要透過食物和水傳播，因此檢查員工是否有抗體是必要的，尤其是那些接觸食物的工作人員。

2. 傷寒檢查：傷寒是由沙門氏菌引起的疾病，透過食物或水傳播，對於從事食品服務的員工來說，檢查是否帶有傷寒菌是非常重要的。

3. 梅毒血清檢查：雖然梅毒主要是透過性接觸傳播，但在某些情況下也可能影響到食品的安全，因此建議進行檢查。

4. 腸道寄生蟲檢查：這包括檢查如鉤蟲、蛔蟲等寄生蟲，這些寄生蟲可能通過不潔的食物或水進入人體，影響健康。

5. 一般健康檢查：包括血壓、血糖、膽固醇等基本健康指標的檢查，以確保員工的整體健康狀況良好。

6. 呼吸道健康檢查：如果員工有吸煙或長期接觸二手煙的情況，建議進行肺功能檢查，以確保呼吸道健康。

此外，建議您在進行健康檢查時，要求員工提供檢查報告，並定期更新這些檢查，以便及時發現潛在的健康問題。
根據公司的需求，您也可以考慮安排定期的健康講座或衛生教育，提升員工的健康意識和衛生習慣。

最後，除了健康檢查，還應加強對員工的衛生教育，讓他們了解食品安全的重要性，並遵循良好的衛生習慣，如勤洗手、保持工作環境清潔等，這些都是確保吧檯出餐衛生品質的關鍵。

希望以上建議能對您有所幫助，若有其他問題，歡迎隨時詢問。
祝您工作順利，健康愉快！