冷凍花椰菜上的血會傳染愛滋、B肝、C肝等疾病嗎？-內科

感染問題？

醫生您好
不好意思接著上次的問題
我買的冷凍人工處理好的花椰菜
‘花椰菜上有血’我沒有一個一個清洗
因為是有機的只是隨便沖一下
所以沒有發現菜上有血
然後蒸完的菜還是冰的因為是冷凍的
因為是有機的雖然是冰的這樣吃下
是否會傳染之前訊問的1.2.3.4的傳染病？

今天早上開了一包急速冷凍花椰菜
倒了一點水在鍋子裡隨便沖一下
就拿到電鍋去蒸蒸好後發現菜上有血
因為菜是人工處理好的
1.我吃到會感染什麼疾病嗎？愛滋？B肝C肝...或其他應該要注意的疾病嗎？
2.然後因為太害怕拿起來看忘了手上有傷口這樣會感染上面的疾病嗎？
3.嘴唇上也有傷口是否也會傳染上面的疾病呢？
4.因為是急速冷凍的菜所以血還有活性？傳染能力嗎？

醫師建議：因為絕大多數的病原菌經過100度C的蒸氣煮過, 均會死亡, 所以不會有傳染的可能; 另外, 準備料理前隨時注意手上是否有傷口, 處裡過後再備菜是比較健康的作法

很焦慮的人，40~49歲女性，詢問日期：2024/09/25

廖忠信醫師回覆-內科

醫事人員經歷：衛生福利部嘉義醫院內科部主任（心臟血管內科專長）

1. 冷凍食材若沒處理清潔, 容易有腸胃道不適
2. 如果抵抗力偏低(癌症, 類固醇常起使用, 免疫疾病, 愛滋病末期), 才會因為容易因吃到不潔食物而染病
3. 下次請處理好食材, 與熟食使用

回覆日期：2024/09/25
資料來源：台灣e院 - 感染問題

彙整補充說明

根據您的問題，冷凍花椰菜上如果有血液，您擔心的愛滋病、B型肝炎和C型肝炎等傳染病的風險，實際上是相對低的。
以下是針對您的問題的詳細解釋：
1. 食物中的血液與傳染病的關聯：愛滋病（HIV）、B型肝炎（HBV）和C型肝炎（HCV）主要是透過血液傳播的。
這意味著，這些病毒需要在特定的條件下才能存活並傳播。
當血液暴露在外部環境中，尤其是經過冷凍或高溫處理後，病毒的活性會大幅降低。
根據醫學研究，HIV在外部環境中存活的時間非常短，通常在幾分鐘到幾小時內就會失去感染性。
B型肝炎和C型肝炎病毒在外部環境中的存活時間也有限，尤其是在經過高溫處理後。

2. 蒸煮的影響：您提到的蒸煮過程，通常在100度C的高溫下，絕大多數的病原體，包括這些病毒，會被殺死。
因此，即使冷凍花椰菜上有血液，經過蒸煮後，感染的風險幾乎可以忽略不計。

3. 手上有傷口的風險：如果您在處理食材時手上有傷口，這確實會增加感染的風險，尤其是如果血液直接接觸到傷口。
然而，考慮到您所描述的情況，若血液經過蒸煮，病毒的活性已經被消滅，這樣的風險會大大降低。

4. 嘴唇上的傷口：嘴唇上有傷口的情況下，理論上如果接觸到帶有病毒的血液，確實可能增加感染的風險。
但同樣地，經過蒸煮的食物，病毒的活性已經被消滅，因此感染的可能性非常低。

5. 冷凍食材的處理：在未來的食材處理中，建議您在使用前仔細清洗食材，尤其是當您發現有血液或其他污染物時。
這不僅能降低感染風險，也能提高食物的衛生安全性。

總結來說，根據目前的醫學知識，您所擔心的情況下，經過適當的烹調處理後，感染愛滋病、B型肝炎或C型肝炎的風險是非常低的。
當然，保持良好的衛生習慣，特別是在處理食材和注意手部傷口，都是非常重要的。
若您仍有疑慮或不適，建議尋求專業醫療意見。