如何避免汞中毒？常吃深海魚的風險與警訊-家醫科

汞中毒的問題？

您好:

最近榮總發表報告指出常吃深海魚會汞中毒，想請問:

1.常吃的標準為何?

2.吃深海魚油會不會汞中毒?

3.出現哪些症狀時，應就醫檢測有無重金屬中毒?

謝謝

馬克，30~39歲男性，詢問日期：2013/11/16

高慶雲醫師回覆-家醫科

醫事人員經歷：台灣e院家醫科主治醫師

Dear 馬克：

您好，

今年11月初榮總毒物科吳明玲醫師提出的深海魚致金屬中毒，旨在提醒毒物科醫師相關診斷治療的新知，並非意指深海魚有毒不能食用。所以不用太過於擔心。目前沒有一定過量的標準，只要適量且均衡即可。吳明玲醫師建議應適量攝取不過量，準備懷孕及哺乳婦女及嬰幼兒應減少攝取深海魚（鯊魚、旗魚、鮭魚）或海魚;大型魚類的魚皮、內臟脂肪、魚頭應少吃，魚類攝取應多樣化；深海魚汞汙染量高，建議1個月吃1次，每次限量80-100公克。深海魚油一樣可能有重金屬殘留的疑慮，但一般而言，在現今提煉萃取的技術下，無須特別擔心，或是選擇非深海魚或小型魚所提煉的魚油來食用。

一般而言金屬中毒的症狀很多樣化且很多不具專一性，如：過敏性皮膚炎、血尿、心律不整、冠狀動脈問題、高血脂、腎病、慢性疲勞、過敏性鼻炎、過動症、語言發展遲緩、不明原因腹痛，這些都需毒物專科醫師的專業判斷，不宜自己妄加猜測或恐慌，若還有相關問題一至醫學中心與毒物科專科醫師討論。

祝平安健康

衛生福利部桃園醫院
家庭醫學科　高慶雲醫師敬復

回覆日期：2013/11/16
資料來源：台灣e院 - 汞中毒的問題

彙整補充說明

汞中毒是一個需要重視的健康問題，尤其是與飲食習慣有關的部分。
根據榮總的報告，深海魚因為其生長環境和食物鏈的關係，可能會累積較高濃度的汞，因此在食用時需要謹慎。

1. 常吃的標準：目前並沒有一個明確的「常吃」標準，但專家建議應該適量攝取，尤其是對於準備懷孕、哺乳的婦女及嬰幼兒，應該減少深海魚的攝取。
一般建議每個月食用深海魚的次數不超過一次，每次的量控制在80-100克之內。
這樣可以降低汞的攝取風險，並保持飲食的多樣性。

2. 吃深海魚油的風險：深海魚油的提煉過程中，通常會去除大部分的重金屬，包括汞。
然而，仍然存在一定的風險，特別是如果魚油的來源是大型魚類（如鯊魚、旗魚等）。
因此，選擇來源明確、標示為低汞或小型魚類提煉的魚油產品會是較安全的選擇。

3. 就醫檢測的症狀：汞中毒的症狀多樣且不具專一性，可能包括過敏性皮膚炎、血尿、心律不整、腎功能異常、慢性疲勞、語言發展遲緩等。
如果出現以下情況，建議儘速就醫檢測：
- 持續的頭暈、噁心、嘔吐
- 明顯的疲勞感或無法解釋的身體不適
- 皮膚出現異常反應，如紅疹或過敏
- 任何神經系統的異常，如手腳麻木、顫抖或行為改變
除了以上的建議，日常生活中也可以透過以下方式來避免汞中毒的風險：
- 飲食多樣化：避免長期食用同一種魚類，特別是大型魚類，應多攝取小型魚類或其他海鮮，這些通常汞含量較低。

- 選擇來源：購買魚類時，選擇來自可信賴來源的產品，並注意相關的檢測報告。

- 了解食物鏈：了解不同魚類的食物鏈位置，通常位於食物鏈頂端的魚類（如鯊魚、旗魚）汞含量較高，而底棲的小型魚類（如沙丁魚、鯖魚）則相對安全。

最後，若有任何疑慮或不適，建議及時就醫，並與專業醫師進行詳細的討論與檢查，以確保自身健康。
保持警覺，適量攝取，才能在享受美味的同時，保障自己的健康。