食物不潔導致腸胃不適及腹瀉的原因及時間-肝膽腸胃科

彙整補充說明

食物不潔導致腸胃不適及腹瀉的現象在日常生活中相當常見，尤其是當我們在外用餐時，特別是路邊攤或不明來源的食物。
以下是針對您提出的兩個問題的詳細解答。

1. 不乾淨的食物為什麼會讓我們的肚子不舒服甚至造成腹瀉？

不潔食物通常含有病原微生物，如細菌、病毒或寄生蟲，這些病原體進入人體後，可能會引發腸胃炎。
腸胃炎是指腸道和胃部的炎症，常見的病原體包括沙門氏菌、大腸桿菌、李斯特菌、諾羅病毒等。
這些病原體會破壞腸道的正常功能，導致以下幾種情況：
- 細菌感染：某些細菌會在腸道內繁殖並釋放毒素，這些毒素會刺激腸道，導致腹痛、腹瀉等症狀。

- 腸道炎症：病原體的入侵會引起腸道的炎症反應，進而影響腸道的吸收功能，導致水分和電解質的流失，造成腹瀉。

- 免疫反應：當身體感受到病原體的威脅時，免疫系統會啟動，釋放各種化學物質來對抗感染，這些物質也可能引起腸道的不適。

因此，食用不潔食物後，腸道會因為這些病原體的存在而出現不適，進而引發腹瀉。

2. 從吞下肚開始計算，不乾淨的食物約需要多久時間才會對我們造成影響？

食物中毒的潛伏期因病原體的種類而異。
一般來說，從食用不潔食物到出現症狀的時間可以從幾小時到幾天不等：
- 細菌毒素：如金黃色葡萄球菌的毒素，可能在食用後3-6小時內就會出現症狀。

- 沙門氏菌：通常在12-72小時內出現症狀。

- 大腸桿菌：某些毒性株的潛伏期可能在1-10天之間。

- 諾羅病毒：通常在24-48小時內出現症狀。

因此，您在食用豆花後馬上感到肚子痛，可能是因為該食物中含有的病原體或毒素已經在短時間內影響了您的腸道。

總結來說，食物不潔引起的腸胃不適主要是由於病原體的感染和毒素的釋放，這些因素會導致腸道的炎症和功能障礙，進而引發腹瀉等症狀。
若您在食用不潔食物後出現持續不適，建議儘早就醫，以獲得適當的診斷和治療。
保持良好的飲食習慣和衛生習慣，能有效降低食物中毒的風險。

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