家醫科關注：錢上細菌是否會傳染？-家醫科

衛生問題？

想請問醫生:
如果早餐店收了錢
沒洗手直接做餐
是不是會因為錢上面的細菌或病毒
而導致吃了不舒服？

此外若錢接觸到熟食
將食物加熱後還可以食用嗎？
細菌或病毒會因此而減少嗎？
網路上有篇文章指出錢上的細菌或病毒只會經由傷口傳染並不會由腸胃道傳染
這可信嗎？

匿名，20~29歲女性，詢問日期：2017/03/28

陳泰成醫師回覆-家醫科

醫事人員經歷：台灣e院家醫科主治醫師

●手部衛生不佳，是可以將病毒和細菌傳播到食物上，造成食用者的腸胃不適；但台灣人的飲食習慣和腸胃，在目前的外食環境下，應訓練有素。
●食物加熱煮熟可以殺死絕大部分的病毒和病毒，但有些細菌(如金黃色葡萄球菌)產生的毒素，有時連高溫也無法去除毒素。
●錢上的細菌或病毒組成可能較複雜，取決於經手人數的多寡、經手人的生活環境與習慣與病菌的適應力，可能無法一根概而論。如金黃色葡萄球菌在鈔票上也有，還是可以造成食物中毒。節錄新聞與您參考：https://goo.gl/n1vVik。
●建議慎選注意食品衛生的商家，過期或有疑慮的食物不要食用。生食也儘量避免。
●祝您健康，桃園醫院家醫科陳泰成醫師關心您~

回覆日期：2017/03/28
資料來源：台灣e院 - 衛生問題

彙整補充說明

在日常生活中，鈔票和硬幣等現金交易工具的確可能成為細菌和病毒的載體。
這是因為現金在流通過程中，經常被不同的人接觸，並且在不同的環境中存放，容易沾染到各種病原體。
根據研究，鈔票上可能存在多種細菌，包括金黃色葡萄球菌、大腸桿菌等，這些細菌在某些情況下可能會導致食物中毒或其他健康問題。

如果早餐店的工作人員在收取現金後沒有洗手，直接接觸食物，這樣的行為確實可能將手上的細菌或病毒轉移到食物上，進而影響到消費者的健康。
食用這些被污染的食物後，可能會出現腸胃不適的情況，如腹痛、腹瀉等症狀。
因此，保持良好的手部衛生，尤其是在處理食物之前，對於預防食源性疾病是非常重要的。

至於將接觸過鈔票的食物加熱後是否還能安全食用，這取決於多個因素。
一般來說，將食物加熱到適當的溫度（例如，75°C以上）可以有效殺死大多數細菌和病毒。
然而，有些細菌（如金黃色葡萄球菌）在生長過程中可能會產生耐熱的毒素，這些毒素即使在高溫下也不會被破壞，因此即使食物經過加熱，仍然有可能引發食物中毒。
因此，對於已經懷疑受到污染的食物，最安全的做法是避免食用。

關於網路上提到的「錢上的細菌或病毒只會經由傷口傳染，並不會由腸胃道傳染」的說法，這並不完全正確。
雖然某些病原體確實需要透過傷口進入人體才能引發感染，但許多細菌和病毒也可以通過口腔進入人體，特別是在食物被污染的情況下。
腸胃道感染通常是由於攝入了被病原體污染的食物或水而引起的，因此，這種說法並不能完全反映現實。

總結來說，為了降低因鈔票或其他物品引起的細菌感染風險，建議在處理食物之前，務必保持良好的手部衛生，並選擇衛生條件良好的商家。
此外，對於任何懷疑受到污染的食物，應該謹慎處理，避免食用，以確保自身的健康安全。