生雞蛋接觸後的沙門氏菌感染風險-肝膽腸胃科

彙整補充說明

生雞蛋接觸後的沙門氏菌感染風險確實存在，因為沙門氏菌是一種常見於禽類及其產品（如生雞蛋）中的細菌。
當我們接觸到生雞蛋時，若不小心將其表面或內部的細菌轉移到其他物品或人身上，就有可能引發感染。

首先，沙門氏菌主要透過口腔進入人體，因此最主要的感染途徑是透過食用受污染的食物，尤其是未經充分烹煮的食物。
當你摸過生雞蛋後，如果沒有立即洗手，再去觸碰其他物品或人，確實有可能將沙門氏菌傳播到這些物品或人身上。
這樣的情況下，若被觸碰到的人在隨後不小心將手放入嘴裡或接觸食物，就有可能導致感染。

至於被觸碰到的人是否只需洗手就可以，答案是，洗手是非常重要的預防措施，但如果觸碰的物品是食物或其他可能會被口腔接觸的物品，則最好也要對這些物品進行清洗。
特別是對於食物，應該避免任何可能的交叉污染，以降低感染風險。

在日常生活中，保持良好的衛生習慣是預防沙門氏菌感染的關鍵。
以下是一些建議：
1. 勤洗手：在接觸生雞蛋或其他生食後，應立即用肥皂和水徹底洗手，至少20秒鐘，特別是在進食前或接觸其他食物之前。

2. 避免交叉污染：在廚房中，應將生食與熟食分開處理，使用不同的刀具和砧板，並確保所有器具在使用前後都能夠清潔乾淨。

3. 充分烹煮食物：確保所有的雞蛋都經過充分烹煮，內部蛋白和蛋黃應該完全凝固，這樣可以有效殺死沙門氏菌。

4. 注意食物儲存：生雞蛋應儲存在冰箱中，並在購買後盡快使用，避免長時間存放。

5. 了解食物來源：選擇來自可靠來源的雞蛋，並注意產品的保存期限。

總之，雖然摸過生雞蛋後不立即洗手可能會增加感染沙門氏菌的風險，但透過良好的衛生習慣和適當的食物處理方式，可以有效降低這種風險。
如果在接觸生雞蛋後出現任何不適症狀，如腹痛、嘔吐或腹瀉，建議儘快就醫，以便及早診斷和治療。