誤食生雞肉可能導致寄生蟲感染？醫生這樣說-肝膽腸胃科

誤食生雞肉？

想請問醫生，我中午吃了水煮雞腿肉，吃了一半發現中間肉是生的（紅色），催吐也吐不出來，想請問這樣感染寄生蟲的機率高嗎？謝謝

君，20~29歲女性，詢問日期：2019/12/26

陳詩典醫師回覆-肝膽腸胃科

醫事人員經歷：衛生福利部嘉義醫院消化內科主治醫師

無法確認，應不高。仍請注意有否腸胃症狀即可。

回覆日期：2019/12/26
資料來源：台灣e院 - 誤食生雞肉

彙整補充說明

誤食生雞肉的確可能引起一些健康問題，但在台灣，感染寄生蟲的機率相對較低。
雞肉主要的風險來自於細菌感染，如沙門氏菌（Salmonella）和大腸桿菌（E. coli），而不是寄生蟲。
這些細菌通常會在生肉中存在，若未經充分加熱就食用，可能導致食物中毒，出現腹痛、腹瀉、嘔吐等症狀。

在您的情況中，您提到吃了水煮雞腿肉，且中間部分是生的，這樣的情況確實有可能導致細菌感染，但寄生蟲感染的風險相對較小。
雞肉中常見的寄生蟲如弓形蟲（Toxoplasma gondii）和旋毛蟲（Trichinella spiralis）在台灣的感染率並不高，且這些寄生蟲通常需要特定的環境或宿主才能繁殖。

如果您在食用後沒有出現明顯的腸胃不適症狀，如腹痛、腹瀉、嘔吐等，則感染的機率相對較低。
建議您持續觀察自己的身體狀況，若出現任何不適，應儘早就醫檢查。
醫生可能會建議進行糞便檢查，以排除寄生蟲感染的可能性。

此外，對於食物的處理和烹調，建議在食用雞肉等禽類產品時，應確保其內部溫度達到安全標準（至少75°C），以有效殺死可能存在的病原體。
對於生食的食材，應選擇經過嚴格檢驗和處理的產品，並注意食材的來源和保存方式。

總之，雖然誤食生雞肉的風險主要來自細菌感染，但如果您有任何疑慮或出現不適症狀，及時就醫是最好的選擇。
保持良好的飲食習慣和衛生習慣，能有效降低食物中毒的風險。
希望您能保持健康！

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