鋁鍋煮飯與老年痴呆相關性-神經內科

Q: 鋁鍋煮飯與老年痴呆相關性

<p>1.鋁鍋煮飯引起老年癡呆的理論早已被推翻了，不用擔心。2.鉛污染造成中毒，猶其對兒童而言，將造成智能障礙。大多數出現在電池工廠、有鉛汽油......等(現已採用無鉛汽油)，油墨含鉛有限不會揮發，不會造成危險。</p>

請問用鋁鍋煮飯會老年痴呆嗎?？

葉醫師你好請問你,以前聽人說用鋁鍋煮飯,菜,食用老年時可能導致老年癡呆症,可是對我們外食人口來說很難看外面自助餐大的電鍋好像材質也是鋁,聽說好像多年前的報紙有報導過有這回事嗎?我是曾在媒體上看過小心鉛污染可能有引響兒童智力比如說脫落油漆的扶把,聽說報紙油墨也含鉛,但這些會從皮膚而吸收進入人體嗎?期待你的回覆小初

小初，20~29歲女性，詢問日期：2004/01/14

葉伯壽醫師回覆-神經內科

1.鋁鍋煮飯引起老年癡呆的理論早已被推翻了，不用擔心。
2.鉛污染造成中毒，猶其對兒童而言，將造成智能障礙。
大多數出現在電池工廠、有鉛汽油......等(現已採用無鉛汽油)，油墨含鉛有限不會揮發，不會造成危險。

回覆日期：2004/01/14

彙整補充說明

小初您好，關於您提到的鋁鍋煮飯與老年痴呆症的相關性，這是一個長期以來受到關注的議題。
過去有一些研究和報導指出，鋁可能與阿茲海默症（老年痴呆症的一種）有關聯，但這些觀點在科學界已經受到質疑。

根據2015年的一項系統性回顧研究，雖然阿茲海默症患者的腦部、血液及腦脊髓液中鋁離子的含量似乎有升高的趨勢，但並未證實鋁離子是導致阿茲海默症的直接原因。
阿茲海默症的成因複雜，涉及多種因素，包括遺傳、環境、生活方式等。
因此，單一的鋁鍋使用並不會直接導致老年痴呆症的發生。

至於您提到的外食問題，確實許多自助餐或餐廳使用的電鍋可能是鋁製的。
這在台灣的飲食文化中相當普遍，但根據目前的研究，偶爾使用鋁鍋煮食並不會顯著增加老年痴呆症的風險。
當然，為了健康考量，建議可以選擇不鏽鋼或陶瓷等其他材質的鍋具來烹調食物，這樣可以避免鋁的潛在風險。

關於鉛污染的問題，鉛確實是一種對健康有害的重金屬，特別是對兒童的智力發展有負面影響。
鉛中毒的來源包括老舊建築的脫落油漆、某些工業產品等。
至於報紙油墨中的鉛，現今的油墨大多已經不再使用鉛，因此風險相對較低。
至於鉛是否會透過皮膚吸收進入人體，通常來說，鉛主要是通過呼吸或消化道進入體內，皮膚吸收的情況相對較少，但如果皮膚有傷口或長時間接觸含鉛物質，則可能會有一定的風險。

總結來說，使用鋁鍋煮飯與老年痴呆症的關聯性並不明確，且目前的科學證據並不支持這一觀點。
對於鉛的污染，則應該保持警覺，特別是對於兒童的健康。
建議您在選擇烹調器具時，可以考慮使用其他材質的鍋具，並注意飲食的多樣性與均衡，這樣有助於維持良好的健康狀態。
如果您對於老年痴呆症或其他健康問題有進一步的疑慮，建議尋求專業醫療人員的意見。
希望這些資訊能對您有所幫助，祝您健康平安！