疑似吃到黃麴毒素，該如何處理？-肝膽腸胃科

疑似吃到黃麴毒素？

你好醫師
是這樣的，我的家人在蝦皮買了一包南瓜籽，本來想說邊泡茶變食用
我主要的食用方式是一顆一顆慢慢吃，一開始吃的時候都覺得很正常，就是一般的南瓜籽味道，但後來有吃到一、兩個帶有很強烈苦味的南瓜籽
查詢一下，忘了說可能是沒有炒熟，會有一種叫葫蘆毒素的物質，帶有苦味
但一直在想，這一包裡面的南瓜籽應該是一起炒的，不至於會有部分沒有炒熟的問題吧！？於是我擔心是黃麴毒素的污染
而我家人也有吃，且他都是一把一把這樣吃，他說沒有吃到有苦味的，不知道是不是因為一把瓜子中只有少數異常的瓜子，才會在一口吃下去的時候沒甚麼感覺？
所以我的家人吃的更多，但吃到多少是未知數
其實我吃到異常的時候就有勸他不要吃了，但他非不信，又不怕，根本勸不動還繼續吃，直到今天另一位家人不知道用了什麼方法勸他丟掉才成功
但不知道吃了多少了
因為我知道黃麴毒素中毒會有肝損傷與致癌的可能
想問問如果有疑似吃到黃麴毒素的話，該怎麼辦？
會不會因為這樣就真的癌症啊？
不知道吃到超標的黃麴毒素，多久或多少量會致癌
黃麴毒素污染導致瓜子發苦需要多少量？

晴，20~29歲女性，詢問日期：2026/01/10

陳詩典醫師回覆-肝膽腸胃科

醫事人員經歷：衛生福利部嘉義醫院消化內科主治醫師

黃麴毒素主要是有在發黴的食物，原則就是避免服用。

回覆日期：2026/01/10
資料來源：台灣e院 - 疑似吃到黃麴毒素

彙整補充說明

黃麴毒素是一種由某些黴菌（如黃麴黴）產生的毒素，主要存在於某些穀物、堅果和種子等食物中。
它被認為是致癌物質，長期攝入可能導致肝臟損傷及癌症。
因此，當懷疑攝入了黃麴毒素時，應該採取一些措施來降低風險。

首先，若您或家人懷疑已經攝入了可能含有黃麴毒素的食物，建議立即停止食用該食物。
即使是少量的攝入，長期累積也可能對健康造成影響。
對於您提到的南瓜籽，若發現有異常的苦味，這可能是由於黃麴毒素或其他毒素（如葫蘆毒素）造成的，應該引起重視。

其次，關於黃麴毒素的排除，雖然目前並沒有特定的藥物可以直接排除體內的黃麴毒素，但保持良好的生活習慣可以幫助身體自我修復和排毒。
以下是一些建議：
1. 多喝水：保持充足的水分攝取有助於腎臟的排毒功能，促進體內代謝廢物的排出。

2. 均衡飲食：攝取富含抗氧化劑的食物，如深色蔬菜和水果（例如菠菜、藍莓、紅蘿蔔等），這些食物有助於保護肝臟，減少毒素對身體的傷害。

3. 適度運動：運動能促進血液循環和新陳代謝，有助於身體排出毒素。

4. 定期檢查：如果您或家人出現任何不適症狀，如腹痛、噁心、嘔吐、食慾不振或黃疸等，建議儘快就醫，進行相關檢查。
醫生可能會建議進行肝功能檢查，以評估肝臟的健康狀況。

至於您提到的黃麴毒素的致癌風險，研究顯示，長期攝入低劑量的黃麴毒素可能會增加肝癌的風險，但具體的劑量和時間因人而異，並沒有一個明確的標準。
一般來說，偶爾攝入少量的黃麴毒素不會立即導致癌症，但長期暴露於高劑量的情況下，風險會顯著增加。

最後，對於您家人食用的情況，若他們沒有出現任何不適症狀，則不必過於擔心，但仍需注意觀察。
如果有任何異常情況，應及時就醫。
保持良好的飲食習慣和生活方式，能有效降低黃麴毒素對健康的影響。
希望這些建議能幫助您和您的家人保持健康。