營養教室解惑：開刀後飲食禁忌是真的嗎？-營養教室

開刀？

開刀完不能吃公雞(可是可以適量的吃母雞)和不能芋頭.茄子是為什麼??這是我聽別人說的是真的嘛?

率率，10~19歲男性，詢問日期：2006/10/22

黃淑俐醫師回覆-營養教室

率率：你好！此為傳說，並無確實科學實驗證據，開刀完應補充足夠的蛋白質與微量營養素〈維生素與礦物質〉，從營養學的觀點，雞肉含有豐富的蛋白質，是適合攝取的高蛋白食品，芋頭和茄子分別屬於主食類和蔬菜類，如果不喜歡這兩種食物，可以其他主食或蔬菜取代。
謝謝！祝萬事如意新竹醫院黃淑俐營養師回答

回覆日期：2006/10/22

彙整補充說明

在手術後的飲食方面，許多人會聽到各種禁忌和建議，這些往往是基於傳統觀念或是個人的經驗，而不一定有科學依據。
針對您提到的「開刀後不能吃公雞，但可以吃母雞」以及「不能吃芋頭和茄子」的說法，這些其實並沒有明確的科學證據支持。

首先，雞肉無論是母雞還是公雞，都是優質的蛋白質來源，對於手術後的恢復是非常有益的。
手術後，身體需要足夠的蛋白質來促進傷口癒合和組織修復。
雞肉含有豐富的氨基酸，這些都是身體修復過程中必需的營養素。
因此，從營養學的角度來看，無論是母雞還是公雞，都是可以適量攝取的。

至於芋頭和茄子，這兩種食物在某些文化中被認為是「寒性」食物，可能會影響身體的恢復。
然而，這種說法並沒有科學根據。
芋頭富含纖維素和多種維生素，對於腸道健康有益，而茄子則含有豐富的抗氧化物質，有助於減少發炎反應。
這些食物在適量的情況下，並不會對手術後的恢復造成負面影響。

在手術後的飲食中，最重要的是保持均衡的飲食，攝取足夠的蛋白質、維生素和礦物質。
以下是一些對手術後恢復有益的飲食建議：
1. 高蛋白食物：如瘦肉、魚類、蛋、豆腐和乳製品，這些食物有助於傷口癒合和組織修復。

2. 富含維生素C的食物：如新鮮水果（特別是柑橘類）和綠色蔬菜，維生素C有助於膠原蛋白的合成，對傷口癒合至關重要。

3. 健康脂肪：如橄欖油、堅果和魚油，這些脂肪有助於減少發炎反應。

4. 多喝水：保持良好的水分攝取，有助於身體的代謝和排毒。

5. 避免刺激性食物：如過鹹、過辣的食物，這些可能會對消化系統造成負擔，影響恢復。

6. 少量多餐：手術後的消化系統可能較為脆弱，建議採取少量多餐的方式，減少腸胃負擔。

總之，手術後的飲食應以均衡為主，並根據個人的身體狀況進行調整。
如果有特殊的飲食需求或疑慮，建議諮詢專業的營養師或醫生，以獲得個性化的建議。
希望這些資訊能幫助您更好地理解手術後的飲食禁忌與建議，祝您早日康復！