嘴破吃火鍋，蝦殼碰傷口，會有寄生蟲嗎？-家醫科

海鮮寄生蟲？

想請教醫生，最近嘴破去吃了火鍋，在吃蝦的時候蝦殼不小心碰了一下傷口，後來才想到煮蝦的時候用的是微滾的湯去煮而不是大滾，蝦子雖然已經變紅了但我還是想問這樣會不會有細菌或寄生蟲從傷口進入，謝謝您！

匿名，20~29歲女性，詢問日期：2022/04/02

林哲彬醫師回覆-家醫科

醫事人員經歷：衛生福利部臺東醫院成功分院家醫科主治醫師

您好：
據我的了解，海鮮的食材通常在打撈上來後會經由低溫冷凍處理，所以應該不會有寄生蟲的問題，除非是處理過程中有疏失。
不過在上菜後，海鮮的食材開始解凍，便會有細菌滋生的可能性，依您的敘述，蝦子應該已經煮熟，但畢竟不是完全無菌的環境，我無法保證不會有細菌從傷口進入，但是，其實我們的口腔中本來就充滿許多細菌，但並不是每個人都會因此而產生疾病，所以應該對您的身體不會造成太大影響。
建議您如果還是擔心的話，這幾天可以觀察嘴破的傷口是否有變化，假如變得比之前更加紅腫熱痛或分泌物增加，還是可以就醫來評估傷口狀況以及給予適當處置。

回覆日期：2022/04/02
資料來源：台灣e院 - 海鮮寄生蟲

彙整補充說明

您好！針對您的問題，首先要說明的是，嘴破的情況下接觸到蝦殼，的確會讓人擔心是否會有細菌或寄生蟲進入傷口。
根據醫學知識，海鮮在捕撈後通常會經過冷凍處理，這樣可以有效殺死大部分寄生蟲和病原菌。
因此，若蝦子在烹煮過程中已經完全熟透，則寄生蟲的風險相對較低。

不過，您提到的微滾湯煮蝦的情況，雖然蝦子變紅了，但如果煮的時間不足，可能無法完全殺死所有細菌。
一般來說，海鮮在烹煮時應達到至少70°C的內部溫度，才能確保細菌被有效殺死。
若蝦子未完全熟透，則有可能存在細菌的風險。

至於傷口的部分，雖然蝦殼碰到傷口可能會引起感染，但實際上，口腔內本身就有許多細菌，這些細菌並不一定會導致感染。
若您的傷口在接觸後沒有出現紅腫、熱痛或分泌物增加的情況，則感染的風險是相對較低的。

建議您在接下來的幾天內，持續觀察傷口的情況。
如果發現傷口有惡化的跡象，例如紅腫加劇、疼痛加重或出現膿液，則應儘快就醫，尋求專業的醫療評估和處理。

此外，保持良好的口腔衛生和傷口清潔也是非常重要的。
可以使用生理食鹽水輕輕清洗傷口，並避免進食刺激性食物，以促進傷口癒合。

總結來說，雖然接觸蝦殼的風險存在，但若蝦子已經煮熟且傷口沒有明顯的感染跡象，則不必過於擔心。
若有任何不適，隨時就醫是最安全的選擇。
希望這些資訊能幫助到您，祝您早日康復！