處理生蝦不慎會感染寄生蟲嗎？-內科

會得寄生蟲病嗎？

前陣子在處理蝦仁的時候
（註：蝦是生的且有將蝦剖開處理）
剝完蝦殼後忘記洗手
直接用手拿起食物來吃
請問這樣會得寄生蟲病嗎？（最近很怕）從菜市場買的蝦仁會有寄生蟲嗎？寄生蟲有機會在蝦肉表面上嗎？
能用清水把寄生蟲洗掉嗎？
感謝醫生願意回覆

John，10~19歲男性，詢問日期：2023/01/17

洪元斌醫師回覆-內科

醫事人員經歷：衛生福利部臺南醫院感染科主任

您好

大部分病原菌應該是可以以清水沖洗掉
如果後續您沒有任何不適
應該就沒有甚麼關係

謝謝您的提問

回覆日期：2023/01/17
資料來源：台灣e院 - 會得寄生蟲病嗎

彙整補充說明

處理生蝦時，確實存在感染寄生蟲的風險，但這個風險相對較低。
首先，蝦類本身可能攜帶某些寄生蟲，但這些寄生蟲通常不會在蝦肉的表面上存活。
大多數寄生蟲的卵或幼蟲會在蝦的內臟或肌肉中，而不是在外部表面。
因此，若您在處理生蝦後忘記洗手，直接用手拿起食物來吃，感染寄生蟲的機會相對較小。

從菜市場購買的蝦仁，雖然有可能存在寄生蟲，但在台灣，因為食品安全監管相對嚴格，市場上販售的蝦類通常經過檢驗，感染寄生蟲的風險較低。
不過，為了安全起見，建議在處理生鮮海鮮時，務必保持良好的衛生習慣，包括在處理生食後立即洗手，並避免直接接觸其他食物。

至於清水是否能將寄生蟲洗掉，雖然用清水沖洗可以去除一些表面的污垢和細菌，但對於寄生蟲的卵或幼蟲來說，單靠清水沖洗並不能完全消除風險。
最有效的方式是將蝦類徹底煮熟，因為高溫可以殺死大多數寄生蟲和病原體。
建議在食用海鮮前，務必將其煮熟至內部完全熟透，這樣可以大幅降低感染的風險。

如果您在處理生蝦後感到不適，或出現如腹痛、腹瀉、發燒等症狀，建議儘快就醫，並告知醫生您的飲食歷史，以便進行適當的檢查和治療。
一般來說，寄生蟲感染的症狀可能會在食用後幾天至幾週內出現，因此若您在食用生蝦後出現不適，應該引起重視。

最後，保持良好的飲食衛生習慣是預防寄生蟲感染的最佳方式。
除了處理生鮮食材時要注意洗手外，還應該避免食用未經充分烹煮的海鮮，並確保食材來源的安全性。
希望這些資訊能幫助您更好地理解寄生蟲感染的風險，並在未來的飲食中保持健康。

- 內容僅供參考無法取代醫師診斷 -