清潔與食品安全：手部傷口下的感染風險-內科

是否會有感染疑慮？

醫生您好
想請問
1.若是清洗沾有蛋液的餐具，是否會有細菌或是感染的疑慮呢？
（因手上有小傷口，雖有用洗手乳清洗，但不確定是否有清洗乾淨）

2.煮飯時處理生雞肉後，觸碰了手機，之後才洗手及用酒精濕紙巾擦拭，是否會有寄生蟲或是感染的疑慮呢？
（因擔心手在無形中將生食的細菌帶到不同的地方或是物品，雖然事後有用酒精擦拭及消毒各角落，但仍擔心有不確實或是沒注意到地方）

以上再麻煩醫生，謝謝！

QQ，20~29歲女性，詢問日期：2023/02/14

洪元斌醫師回覆-內科

醫事人員經歷：衛生福利部臺南醫院感染科主任

您好

您所提到的兩個狀況
只要好好洗手
應該不至於造成感染

謝謝您的提問

回覆日期：2023/02/14
資料來源：台灣e院 - 是否會有感染疑慮

彙整補充說明

您好！針對您的問題，我將分別回答並提供一些相關的醫學知識。

1. 清洗沾有蛋液的餐具是否會有細菌或感染的疑慮？

當您清洗沾有蛋液的餐具時，確實存在細菌感染的風險，尤其是當您的手上有小傷口時。
生蛋液可能攜帶沙門氏菌等病原體，這些細菌可以透過傷口進入體內，導致感染。
雖然您已經使用洗手乳清洗，但如果清洗不徹底，仍可能有細菌殘留。
建議您在清洗餐具前，先用流動水將蛋液沖掉，然後再使用洗手乳進行清洗，並確保手部傷口得到適當的保護，例如使用防水創可貼，避免直接接觸到清洗的餐具。

2. 處理生雞肉後觸碰手機是否會有寄生蟲或感染的疑慮？

生雞肉確實可能攜帶細菌，如沙門氏菌或大腸桿菌，這些細菌在處理生肉後如果不立即洗手，可能會透過手部傳播到其他物品上，包括手機。
您提到在觸碰手機後才洗手，這樣的情況下，手上可能仍然殘留有細菌。
雖然您事後使用了酒精濕紙巾進行消毒，但仍建議在處理生肉後立即用肥皂和水徹底洗手，這樣可以有效減少細菌的傳播風險。
酒精濕紙巾雖然能消毒，但對於某些細菌的清除效果可能不如水和肥皂來得徹底。

在日常生活中，保持良好的衛生習慣是預防感染的關鍵。
以下是一些建議：
- 勤洗手：在處理食物前後、上廁所後、接觸動物後等情況下，務必用肥皂和流動水徹底洗手，至少20秒鐘。

- 傷口護理：如果手上有傷口，建議使用防水的創可貼來保護傷口，避免直接接觸食物或餐具。

- 食物處理：在處理生肉和生蛋時，應使用專用的砧板和刀具，並在處理後立即清洗這些器具，避免交叉污染。

- 定期消毒：對於常接觸的物品，如手機、桌面等，定期使用消毒劑進行清潔，特別是在處理生食後。

最後，若您對於手部傷口的癒合或感染有任何疑慮，建議及早就醫，尋求專業醫療人員的建議和處理。
保持健康的生活習慣和良好的衛生習慣，能有效降低感染的風險。
希望這些建議對您有所幫助，祝您健康！