新鮮豬肉是否會感染絛蟲？-內科

Q: 新鮮豬肉是否會感染絛蟲？

<p>不會；可參考疾管署資料：https：//www.cdc.gov.tw/Category/ListContent/AHwuigegBBBmuDcbWkzoGQ?uaid=T0MRJj8KVycdb4ZS6EGu_g花蓮縣原住民彭昭喜常生吃山豬肉，一個多月前左大腿內側長出硬塊，經桃園敏盛醫院檢查，發現因所吃生豬肉寄生之豬肉絛蟲進入他身體，條蟲的幼蟲竄至他的大腿橫紋肌內，形成四公分的幼蟲包囊腫塊。

豬肉絛蟲寄生蟲？

今天一大早就去菜市場買豬肉（豬絞肉）老闆說那豬肉是新鮮現宰的我把他拿回家處理完後忘了洗手但我有用酒精消毒了一下才去吃東西請問這樣會有感染寄生蟲的疑慮嗎？
註：沒有吃生豬肉

NNN，10~19歲男性，詢問日期：2023/04/27

廖忠信醫師回覆-內科

不會；可參考疾管署資料：https://www.cdc.gov.tw/Category/ListContent/AHwuigegBBBmuDcbWkzoGQ?uaid=T0MRJj8KVycdb4ZS6EGu_g花蓮縣原住民彭昭喜常生吃山豬肉，一個多月前左大腿內側長出硬塊，經桃園敏盛醫院檢查，發現因所吃生豬肉寄生之豬肉絛蟲進入他身體，條蟲的幼蟲竄至他的大腿橫紋肌內，形成四公分的幼蟲包囊腫塊。
敏盛外科主治醫師陳太其昨天說，寄生蟲未竄至腦部是「不幸中的大幸」。
彭昭喜接受割除手術後說：「不敢再吃生豬肉了。
」卅一歲的彭昭喜，在桃園、台北縣從事貨車駕駛和貨物搬運工作。
他說，原住民都喜歡生吃山豬肉，最近
一、兩年他在花蓮山上獵捕山豬，宰殺生食，尤愛吃山豬的背、腿肉，一個多月前，左大腿內側出現不會痛的硬塊，擔心是腫瘤而求醫。
陳太其為他做超音波檢查，發現左大腿肌肉層內有約四公分的橢圓形包囊腫塊，切除後切片，發現竟是豬肉絛蟲寄生引起的豬囊蟲病；早年飲食不潔的鄉下常見到這種寄生蟲。
陳太其說，豬肉絛蟲是人畜共通寄生蟲，人類常是最終宿主，成蟲寄生在腸道；豬絛蟲進入人體後產卵，孵化的幼蟲會穿過腸壁進入腹腔後亂跑，常寄生在橫紋肌，甚至竄到腦、眼、心臟；如竄入腦部可能引發水腦，重則死亡，穿入眼部會造成視網膜病變，重則眼瞎。
醫師認為彭昭喜很幸運，豬絛蟲幼蟲的包囊寄生在大腿橫紋肌內，經手術切除，服抗寄生蟲藥後已無大礙。
陳太其表示，豬肉絛蟲寄生於豬肉居多，也會寄生在牛、羊、鹿身上，肉類應煮熟再吃，最好經八十至一百度高溫煮食十五分鐘以上；生食和熟食用的砧板要分開，以免感染寄生蟲。
由以上得知, 豬肉絛蟲是誤食, 且常吃才會感染; 只要做好手部衛生及熟食, 應該是沒問題的。

回覆日期：2023/04/27

彙整補充說明

新鮮豬肉是否會感染絛蟲的問題，首先要了解豬肉絛蟲（學名：Taenia solium）是一種寄生蟲，主要寄生在豬的腸道中，並且可以透過不當的飲食習慣傳播給人類。
人類通常是這種寄生蟲的最終宿主，當人類食用未經充分煮熟的豬肉時，可能會感染這種寄生蟲。

根據您所描述的情況，您購買的是新鮮的豬絞肉，並且在處理後沒有食用生豬肉，而是進行了烹煮。
這樣的情況下，感染豬肉絛蟲的風險相對較低。
因為豬肉絛蟲的感染主要是透過食用生或未熟透的豬肉來傳播。
如果您在烹煮過程中將豬肉煮熟，並且確保內部溫度達到安全標準（通常建議至少達到70°C），那麼感染的風險就會大幅降低。

至於您提到的手部衛生問題，雖然您在處理豬肉後忘了洗手，但您有使用酒精消毒，這在一定程度上可以減少細菌或寄生蟲的風險。
不過，最好的做法還是要在處理生肉後立即洗手，以避免任何可能的交叉污染。

根據疾管署的資料，豬肉絛蟲的感染通常需要長期的接觸或不潔的飲食習慣，偶爾的接觸並不會立即導致感染。
若您沒有食用生豬肉，且在烹煮時確保肉類完全熟透，則感染的可能性非常小。

此外，豬肉絛蟲的潛伏期可以從幾週到幾年不等，因此即使在未來出現任何不適症狀，也不一定是由於這次的接觸所引起的。
如果您在未來幾天內感到不適，建議及時就醫，並告知醫生您的飲食歷史，以便進行適當的檢查。

總結來說，您目前的情況下感染豬肉絛蟲的風險非常低，只要您在未來繼續保持良好的飲食習慣，確保肉類充分煮熟，並注意手部衛生，就能有效降低感染的風險。
如果有任何疑慮或不適，及時就醫是最好的選擇。