煮過的魷魚圈上有不明顆粒狀物質密佈？
近日到越式餐館用餐，發現河粉裡的魷魚圈上有局部綠黃密密麻麻顆粒狀物質密佈，詢問店家，店家竟回是燙焦了的，但很明顯他根本沒把握。
又經網上搜尋資訊，還是無法足夠確認是什麼東西，很怕是不是寄生蟲或卵、還是有毒物，以及會不會對人體有害，請問醫師，因為是在已經吃了這碗河粉後才發現，很怕整碗都已沾到這個，不曉得對人體是不是有不良影響？
求知，20~29歲男性，詢問日期：2023/05/01
林武甫 醫師回覆-內科
醫事人員經歷： 衛生福利部臺北醫院 感染內科 主任、感染管制室 主任
您好!可以理解您的擔憂，不過老實說就您的敘述我也無法確認到底是什麼東西，很難回復到底對人體會有甚麼影響。
基本上寄生蟲或蟲卵對高溫都非常敏感，只要稍微燙過幾乎寄生蟲都無法存活，所以我想寄生蟲可能是所有可能裡面最不需要擔心的東西了，其他可能性當然還很多，但即使真的是不好的東西，絕大多數情況都是造成腹瀉或是很快從糞便排出，所以單次食入所造成的人體危害都不大，其實不用太緊張。
回覆日期：2023/05/01
彙整補充說明
在您提到的情況中，看到煮過的魷魚圈上覆蓋著不明的顆粒狀物質，確實會讓人感到擔憂。
首先，這些顆粒狀物質的來源和性質是我們需要重點關注的。
根據您的描述，這些顆粒可能是燙焦的食物殘渣、調味料的沉澱物，或者是其他外來物質。
若是燙焦的食物，通常不會對人體造成重大危害，但如果這些顆粒是來自於不潔的食材或污染物，則可能會引發健康問題。
關於寄生蟲或蟲卵的問題，您可以稍微放心。
一般來說，寄生蟲和其卵在高溫下會被殺死，因此如果魷魚圈經過充分的烹煮，寄生蟲的存活機率相對較低。
不過，若這些顆粒是來自於生鮮食材的污染，則仍需謹慎對待。
如果您已經食用了這碗河粉，首先要注意觀察自己的身體反應。
大多數情況下，若是偶然攝入少量的污染物，人體的免疫系統會有一定的抵抗能力，可能不會造成明顯的健康問題。
然而，若您出現腹痛、腹瀉、嘔吐等不適症狀，則建議儘快就醫，尋求專業的醫療意見。
此外，對於不明顆粒的性質，您可以考慮將其拍照並向專業人士或食品安全機構諮詢，以獲得更具體的建議。
若您有機會，建議向餐廳反映此情況，並要求他們檢查食材的來源及處理方式，以確保未來的食品安全。
總結來說，雖然您目前的擔憂是可以理解的，但在大多數情況下，偶爾攝入少量的污染物不會造成嚴重的健康影響。
保持觀察，若有異常情況再尋求醫療幫助是較為妥當的做法。
希望您能早日安心，並在未來的用餐中更加注意食品的安全與衛生。
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