吃到沒熟透的新鮮木耳會有什麼不良影響？
吃到沒熟透的新鮮木耳？想請問醫師，今日晚餐吃了大約200g的水煮新鮮木耳，但是好像沒有煮熟透！請問會對人體產生什麼不良影響嗎！！謝謝
謝沛汝 醫師回覆-營養教室
您好：新鮮木耳只要確認無腐敗、清洗乾淨，用沸騰的水入鍋煮幾分鐘即可食用；不太確定您所謂不熟的定義是？如果攝取後有嘔吐、腹瀉的問題，還請至醫院檢查比較安心。敬祝身體安康!旗醫營養室吃到沒熟透的新鮮木耳會有什麼不良影響？-點我查看詳細內容
乳糖不耐症患者該如何補充乳糖酶？
有乳糖不耐症的人可以補充乳糖酶當保健嗎？？營養師您好，我是乳糖不耐症患者，但不確定是先天還是後天，小時後可以喝牛奶(但喝果汁牛奶居多)，長大後不知道何時開始喝牛奶就容易拉肚子，上網做了一些功課發現可以補充乳糖酶來幫助分解乳糖，請問我平時可以...
謝沛汝 醫師回覆-營養教室
您好：1.您說您是乳糖不耐症患者，但不確定是先天還是後天。補充乳糖酶，效果因人而異，就像是益生菌的效果也是見仁見智。2.建議可以挑無乳糖製品攝取，但如果不會因攝取乳糖引發致敏性症狀，還是可以少量攝取。如果一直拉肚子造成困擾，我想還是有其它的...乳糖不耐症患者該如何補充乳糖酶？-點我查看詳細內容
早餐後多久吃葉黃素和鋅錠？
鋅的補充問題？營養師您好：我每天都有吃葉黃素和鋅錠的保健食品，都是早餐後一起服用，已經吃了快2年，我有3個問題1. 我最近才看到一些資訊，食物中的草酸、植酸和膳食纖維會抑制鋅的吸收，但我每天早上都會泡燕麥片來吃，燕麥就有包含草酸、植酸和膳食...
謝沛汝 醫師回覆-營養教室
您好：1.針對您的問題，在吃天然混合食物時，也都會遇到互相拮抗的時候，有時候只能盡量避免。2.建議如果一定要攝取其保健食品，建議飯後2小時吃。3.保健食品一次選擇一次攝取，中間也請間隔1-2小時攝取，減少互相拮抗。敬祝身體安康!旗醫營養室早餐後多久吃葉黃素和鋅錠？-點我查看詳細內容
營養教室：如何增重卻避免腸躁症和乳糖不耐症？
吃不胖想增重？醫師您好，我的體質屬於吃不胖，但很想增重。有去新陳代謝科檢查過身體是正常的，但我有腸躁症，腸胃較敏感，所以如果吃太油膩或太撐容易拉肚子，另外也有乳糖不耐症，所以不太能碰奶製品，尤其是液態類(如牛奶或養樂多)。我的BMI是19....
謝沛汝 醫師回覆-營養教室
您好：一.因腸躁症發生的原因眾多，還是要建議從源頭治療為根本之道。二.建議：1.減少產氣食物。2.減少冰冷、刺激、油炸(膩)、難消化的食物。3.減少含咖啡因的食物。4.少量多餐，攝取非乳糖製品的管灌品。5.增強腸道益生菌的菌叢。6.減少加工...營養教室：如何增重卻避免腸躁症和乳糖不耐症？-點我查看詳細內容
胃食道逆流者能否飲用無糖優酪乳或無糖優格？
能喝無糖優酪乳或吃無糖優格嗎？？先前至腸胃科做胃鏡檢查，因賁門鬆弛容易導致胃脹氣及胃食道逆流，但因本身工作為十二小時，晚餐會超過07:30，醫生建議睡前四小時不宜進食，因公司離住家需要40分鐘的車程，所以晚上需10:30就寢，不進食會脹氣但...
謝沛汝 醫師回覆-營養教室
您好：因工作問題影響餐食進食及就寢時間，建議為：1.晚餐回家前就進食，減少胃不舒服的機率。2.如回家才吃晚餐，建議少液體食物包括水份，如粥、湯、羹類、飲料及奶類…..等。3.入睡時墊高頭部角度，減少胃液流出賁門的機率。4.固體食物皆可吃，但...胃食道逆流者能否飲用無糖優酪乳或無糖優格？-點我查看詳細內容
隔夜泡麵安全嗎？蒸熱後能否食用？
隔夜泡麵是否能吃？？醫生您好我想請問一下今天煮的泡麵放在冰箱到明天是否可以拿出來蒸過在吃？會有很大的不良影響嗎？
謝沛汝 醫師回覆-營養教室
朱先生您好：1.就算是當餐的食物，放在室溫超過1-2小時以上，裡面的大腸桿菌群及總生菌數，會依倍數成長，腸胃敏感的人，會容易有食物中毒的疑慮，建議當餐食物還是要當餐吃完。2.放在冰箱只是減緩菌數生長的速度，並不能完全抑制菌數生長的機率。敬祝...隔夜泡麵安全嗎？蒸熱後能否食用？-點我查看詳細內容
三歲孩童適宜攝取多少毫克的魚油？
魚油攝取？醫師您好女兒目前三歲，有詢問過醫師可不可以補充魚油，醫師說可以，但忘了問劑量請問一顆魚油內含EPA312毫克、DHA208毫克，適合三歲小孩吃嗎？會不會過量？
謝沛汝 醫師回覆-營養教室
您好：因魚油的攝取需評估是否有血液上的疾病或遺傳問題，還是建議拿回醫院請醫生評估。另給予參考文獻資料參考：https://www.mohw.gov.tw/cp-4624-57335-1.html。敬祝平安順利~~旗山醫院營養室敬啟三歲孩童適宜攝取多少毫克的魚油？-點我查看詳細內容
早餐前喝黑咖啡：有利健康還是升高血糖？
咖啡對血糖影響？營養師您好想請教一個一直困擾我的問題早上空腹喝黑咖啡這個行為到底是建議還是不建議?因為看到各種不同說法有的說長期飲用咖啡是能夠改善胰島素敏感度、控制血糖 是好的也說早上空腹黑咖啡有助於減脂(近期很認真搭配有氧及168斷食)但...
謝沛汝 醫師回覆-營養教室
您好：您的問題：空腹喝咖啡，是否可以提高胰島素的敏感度及控制血糖？1.對於黑咖啡無加糖及奶精、牛奶，對於血糖是上升或下降是無影響的，胰島素的敏感度亦是。2.The effect of coffee consumption on insuli...早餐前喝黑咖啡：有利健康還是升高血糖？-點我查看詳細內容
魚油與平脂、理脂藥物的相互作用
魚油相關疑問？謝主任好目前已知的是魚油與抗凝血藥物的利害關係。但魚油與平脂，理脂這類三酸甘油脂藥物是否也需注意？是否不要併服，時間拉長就可？感謝撥冗解惑
謝沛汝 醫師回覆-營養教室
您好：您的問題：魚油與平脂，理脂這類三酸甘油脂藥物是否也需注意？建議如果有任何問題，可以將保健食品劑量標示及藥品品名及劑量帶去醫院請醫師或藥師或營養師評估。如果有高血脂疾病問題影響凝血問題，而去吃抗凝血藥物，建議諮詢營養師，改善飲食問題。敬...魚油與平脂、理脂藥物的相互作用-點我查看詳細內容
成人適用？ Centrum 善存小善存+鈣 綜合維他命的正確服用方式
保健食品？醫師您好!我身高172公分、體重64公斤、腰圍32英寸，年齡為37歲男性，想詢問保健品牌「Centrum 善存」其中一個產品「小善存+鈣 綜合維他命」(https://reurl.cc/1GyxaV)，由於他是標榜小朋友食用的，想...
謝沛汝 醫師回覆-營養教室
您好:1.｢小善存+鈣 綜合維他命｣是針對4歲以上的兒童設計的。對於此產品，錠量要攝取多少，可以對照：衛生福利部國民健康署｢國人膳食營養素參考攝取量」第八版｣的建議量去增減攝取錠數。網址: https://www.hpa.gov.tw/Pa...成人適用？ Centrum 善存小善存+鈣 綜合維他命的正確服用方式-點我查看詳細內容
果醬能否與饅頭或吐司一起蒸？
果醬是否可以蒸？醫生您好我想請問一下阿華田脆酷力抹醬，能多益榛果可可醬，草莓果醬，花生醬，還有蜂蜜總之就是果醬是否可以和饅頭或吐司一起放到蒸鍋裡蒸？會有健康疑慮嗎？比如說會有不好的物質之類的？
謝沛汝 醫師回覆-營養教室
您好：果醬類的可以蒸，但是會褐變(如果果醬是天然的)；巧克力類的，如果沒有蒸到焦化是可以的。但是合成的果醬類或巧克力類的，本身就是有很多添加物，建議還是勿攝取太多。敬祝身體安康!旗醫營養室果醬能否與饅頭或吐司一起蒸？-點我查看詳細內容
酵素對增胖的影響
吃酵素可以增胖嗎？？您好，我有吃不胖的困擾，BMI只有18，我做過諸多健康檢查身體是正常的。因為我知道酵素可以幫助消化跟吸收，對於我這種吃不胖的體質，如果在飯後補充酵素，請問是否可以增加營養吸收進而變胖呢？謝謝。
謝沛汝 醫師回覆-營養教室
您好：吃不胖一般來說，攝取的熱量<消耗的熱量=負的熱量(體重變輕)；所以撇除身體(體質)問題，就要去從攝取一天的熱量及活動量去找出問題。如果無法知道根本問題是什麼，建議可以去醫院諮詢營養師。酵素一般在市面上是建議用來調整體質及排便…等...酵素對增胖的影響-點我查看詳細內容
胃食道逆流與營養攝取：如何兼顧熱量與舒適度？
胃食道逆流 增胖？前一陣子因為胃食道逆流跟其他疾病的關係影響到了食慾，體重往下掉了三公斤，現在是161公分，38公斤左右。近期的食慾仍然不是太好，想請問我能透過怎樣的飲食來確保自己有吃到足夠的熱量又不會引起胃部的不適呢？如果喝高蛋白飲品或者...
謝沛汝 醫師回覆-營養教室
小姐您好：1.胃食道逆流發生的原因很多種，建議從源頭管理及調養好。疾病未明說是什麼問題，無法給予意見。2.您的BMI為14.7kg/m2，屬於體重過輕。3.如果一個月內體重掉了3kg，建議給醫院營養師設計屬於自己的體重增重計畫。4. 如果喝...胃食道逆流與營養攝取：如何兼顧熱量與舒適度？-點我查看詳細內容
腎臟病患可否飲用無糖檸檬水和無新增物果乾水?
腎臟飲食問題？您好：我想請問因為我有腎臟疾病急性腎衰竭，請問不加糖的檸檬水（檸檬冰塊兌水），及不加添加物（不含糖、鹽、香料）的果乾水適合飲用嗎？謝謝您
謝沛汝 醫師回覆-營養教室
您好:您有腎臟疾病急性腎衰竭，因不清楚您的抽血生化值，無法做精準的判讀給您建議。但是果汁水或果乾泡水含鉀量會比較高，建議不要喝大量，以白開水為主會比較好。希望如有其他問題，還是請諮詢醫院營養師會比較適合個人的飲食計畫。敬祝順利平安~~旗醫營...腎臟病患可否飲用無糖檸檬水和無新增物果乾水?-點我查看詳細內容
營養教室常見問題：不鏽鋼餐具與矽膠菜瓜布的安全與清潔問題
不鏽鋼餐具的使用問題？醫生您好請問304系列的不鏽鋼餐具(筷子 湯匙 叉子)頻繁的放到電鍋中加熱會有安全疑慮嗎？(一天放進去加熱三次)還有想請問矽膠菜瓜布真的可以耐熱到230度嗎？直接放到煮開的熱水中消毒會不會釋出有害的物質？因為以前沒用過...
謝沛汝 醫師回覆-營養教室
李先生您好:1.建議不鏽鋼不要用鐵刷洗滌，容易造成刮痕藏汙納垢或生鏽；也不要裝太酸或太鹼的食物，會造成腐蝕，也容易溶出重金屬。加熱的溫度不要超過1-200度長時間烘烤(市面上烘碗箱的溫度約55-70℃之間)，應是安全的。2.矽膠菜瓜布真的可...營養教室常見問題：不鏽鋼餐具與矽膠菜瓜布的安全與清潔問題-點我查看詳細內容
營養師解惑：健康肥胖者的真相？
請問營養師有健康的肥胖者嗎？？常看到體重破百公斤的網紅宣稱自已健康檢查沒有三高，紅字一切數值正常。假設不是做節目效果是真的，是代表他的基因和身體素質特別好還是跟抽菸嚼檳榔者一樣，只是得肺癌口腔癌的機率比一般沒有使用的人高而不是一定會得的意思...
謝沛汝 醫師回覆-營養教室
王先生您好：如果是依體質或基因來說，也是會有肥胖者但是健檢指數是正常的。但是是極為少...少...部份的機率，世界衛生組織還是建議成人BMI維持在18.5-24kg/m2。敬祝安康喜樂~~旗醫營養室營養師解惑：健康肥胖者的真相？-點我查看詳細內容
酸性食品對人體營養素吸收的影響
金屬離子吸收？請問醬油、醋等酸性食品會妨礙人體吸收鋅、維生素B群、維生素A、維生素E、硒？例如醬油、醋等酸性食品可能會與鋅結合為不溶於水的鋅化合物。聽說醃製物會妨礙精液品質，例如精液量，精蟲密度、精蟲密度、精蟲型態、精蟲活動力。請問吃肉鬆，...
謝沛汝 醫師回覆-營養教室
您好：建議詢問泌尿科或生殖醫學中心。敬祝安康!旗醫營養室酸性食品對人體營養素吸收的影響-點我查看詳細內容
快速方便的營養補充：哪些食物可以替代正餐？
可以取代正餐的食物？醫師您好，因為工作忙碌，有時候都無法好好坐下來吃一頓飯，請問有沒有什麼食物可以快速補充熱量，甚至取代正餐呢？像是高熱量的餅乾等等，可以一手工作時，至少另一手還可以吃個東西，或是利用短短5分鐘快速補充，謝謝您。
謝沛汝 醫師回覆-營養教室
您好：工作辛苦了~~身為營養師的我，還是會建議以新鮮食物為主。建議可以買個飯糰、包子或御飯糰…等，可以用手好拿的，少量多餐，水果也可以當點心。如果真的需要高熱量的，會建議｢代餐｣類的粉泡品來增加熱量，也請記得維生素及礦物質的補充。敬祝喜樂、...快速方便的營養補充：哪些食物可以替代正餐？-點我查看詳細內容
營養教室之Chelated Zinc gluconate的問題解答
藥物諮詢？https://www.pipingrock.com/zinc/chelated-zinc-gluconate-100-mg-per-serving-365-vegan-tablets-457611.請問這款算是螯合鋅還是葡糖酸鋅...
謝沛汝 醫師回覆-營養教室
您好：1.您的網址的成分是：Zinc Gluconate，化學式是C12H22O14Zn，是鍵結在葡萄糖酸類的。Zinc Glycinate其化學式是C4H8O4N2Zn，並不是同一種。2.螯合鋅有很多種的基底：Gluconate、Glyc...營養教室之Chelated Zinc gluconate的問題解答-點我查看詳細內容
重度憂鬱症引發食慾不振及體重下降，如何健康進食避免復胖？
重度憂鬱症導致吃不下食物，體重減輕，想開始試著吃一點東西，該如何避免之後的復胖?？您好，因為前陣子，得了重度憂鬱症，導致吃不下食物，體重減輕，最近，我很努力想要試著吃一點東西維持身體機能，但吃了一點點體重就直接胖一公斤，想請問營養師，我該如...
謝沛汝 醫師回覆-營養教室
您好：首先要先跟您說，您辛苦了。一開始體重會增加，是因為之前身體一直處於飢餓狀態，所以一旦有熱量進入，身體會大量吸收，但是持續一段時間之後，身體會自行調整。如果一直很介意體重復胖，可以請醫院營養師幫您設計菜單，讓您放心吃，不然一直擔心也會造...重度憂鬱症引發食慾不振及體重下降，如何健康進食避免復胖？-點我查看詳細內容