隔夜泡麵是否能吃？？
醫生您好我想請問一下今天煮的泡麵放在冰箱到明天是否可以拿出來蒸過在吃？
會有很大的不良影響嗎？
朱先生，20~29歲男性，詢問日期：2024/06/04
謝沛汝 醫師回覆-營養教室
朱先生您好：1.就算是當餐的食物，放在室溫超過1-2小時以上，裡面的大腸桿菌群及總生菌數，會依倍數成長，腸胃敏感的人，會容易有食物中毒的疑慮，建議當餐食物還是要當餐吃完。
2.放在冰箱只是減緩菌數生長的速度，並不能完全抑制菌數生長的機率。
敬祝安康~~旗醫營養室敬啟
回覆日期：2024/06/04
彙整補充說明
隔夜泡麵的安全性問題，主要取決於食物的儲存方式和時間。
根據醫學和營養學的相關知識，泡麵在煮熟後，如果沒有立即食用，放置在室溫下超過1-2小時，就有可能滋生細菌，特別是大腸桿菌等病原菌，這些細菌在適宜的環境中會迅速繁殖，增加食物中毒的風險。
因此，建議食物應盡量在當餐食用完畢。
如果您將煮好的泡麵放入冰箱冷藏，這樣可以有效減緩細菌的生長速度，但並不能完全阻止細菌的繁殖。
一般來說，煮熟的食物在冰箱中保存的時間不宜超過3天，並且在食用前需要確保充分加熱，以殺死可能存在的細菌。
蒸熱泡麵時，建議將其加熱至至少75°C，這樣可以有效降低食物中毒的風險。
至於隔夜泡麵的食用，雖然在適當的儲存和加熱下是可以食用的，但仍需注意以下幾點：
1. 儲存方式：將泡麵放入密封的容器中，避免與空氣接觸，這樣可以減少細菌的滋生。
儘量在煮熟後的2小時內將其放入冰箱。
2. 加熱方式：在食用前，應將泡麵充分加熱，確保整碗泡麵的溫度達到75°C以上，這樣可以殺死大部分的細菌。
3. 觀察食物狀況：在食用前，檢查泡麵的顏色、氣味和口感，如果有異常情況，建議不要食用。
4. 個人健康狀況：如果您有腸胃敏感或免疫系統較弱的情況，建議避免食用隔夜食物，以降低食物中毒的風險。
總結來說，隔夜泡麵在適當的儲存和加熱下是可以食用的，但仍需謹慎對待，特別是對於腸胃較敏感的人群。
若有任何不適，應立即就醫，並且在日常飲食中，儘量選擇新鮮的食物，保持均衡的飲食習慣，以維持身體健康。
類似症狀問題與醫師回覆
化膿性汗腺炎：治療與預防方法？
已經10幾年了，每年都發生五～八次，長疔子位置都在私密處，但近期這次發生長在鼠蹊部跟腋下，一直重複附近長出然後又好。膿包好了又長新的，這次治療花了一個月吃藥加藥膏仍不見好轉，今天回診 ，醫生認為我應該是化膿性汗腺炎，而不是疔子來處理。所以幫...
吳育欣 醫師回覆-皮膚科
目前為止，化膿性汗腺炎並沒有絕對根除的辦法，除了外科治療以外，目前較新的還有生物製劑可以改善，但生物制劑的部分不是每個患者都符合健保給付，可能需要自費。化膿性汗腺炎：治療與預防方法-點我查看詳細內容
泡麵的適當食用頻率及對身體影響？
醫師您好：由於回家肚子餓，父母親又還沒準備晚餐，最常前往家附近的便利商店買泡麵，買碗裝就用泡，買袋裝就用煮，最近看了報導說吃個泡麵，肝臟要花28天才能把泡麵的毒素分解完畢？又報導吃太多會掉頭髮？因為這類麵食吃起來很香，吃多了又不大好，請您建...
黃淑俐 醫師回覆-營養教室
大飛：你好！泡麵是應急的便利食物〈如：921地震、颱風…〉，不適合經常食用，無法在家準備食物，自助餐是不錯的選擇〈主食類、蛋豆魚肉類、蔬菜類，均可選擇〉，若是錯過進餐時間，儘量不要買碗裝泡麵，買袋裝的自己煮，加個茶葉蛋，加一把青菜，飲食要均...>>點我查看詳細內容
隔夜食物真的不能吃嗎？營養師教你如何妥善儲存和加熱三日食材？
營養師您好我有一個疑問，人家不是常常說食物不要吃隔夜的嗎?那像我朋友都會準備3天的早餐、午餐(水煮的)分別裝在玻璃保鮮盒裡，然後拿出來加熱再食用，那這樣會不會對身體造成傷害啊?我其實也很想要一次把減重的飲食一次先準備起來，但卻又不知道這樣準...
謝惠敏 醫師回覆-營養教室
食物保存需注意2個部分 1.微生物生長 2.食品成分變化所以 1.確定食物煮熟 且處理流程安全 2.保存環境注意溫度 3.再食用前需適當復熱 4.生熟食分開 5.不建議放太久 煮熟的食物 3天應該OK >>點我查看詳細內容
蒸煮食物與飲用水的安全問題：肝膽腸胃科專業解讀？
醫生您好我想在請問一下生的水放進蒸鍋蒸10至15分鐘可以放心飲用嗎？(不會太多)因為我吃麵的時候都是直接生水加麵一起進去蒸不會特別用熟水想請問這樣直接喝是否合適？還有腸化生是否可以吃黃芥末醬？
陳詩典 醫師回覆-肝膽腸胃科
水以煮沸爲原則。黃芥末醬(多人工添加物)不宜多食。 >>點我查看詳細內容