可以先一次把三天的食材準備起來嗎??
營養師您好我有一個疑問,人家不是常常說食物不要吃隔夜的嗎?那像我朋友都會準備3天的早餐、午餐(水煮的)分別裝在玻璃保鮮盒裡,然後拿出來加熱再食用,那這樣會不會對身體造成傷害啊?我其實也很想要一次把減重的飲食一次先準備起來,但卻又不知道這樣準備起來再加熱食用到底會不會對身體造成傷害。
謝謝
呆呆,30~39歲女性,詢問日期:2016/03/31
謝惠敏 醫師回覆-營養教室
食物保存需注意2個部分 1.微生物生長 2.食品成分變化所以 1.確定食物煮熟 且處理流程安全 2.保存環境注意溫度 3.再食用前需適當復熱 4.生熟食分開 5.不建議放太久 煮熟的食物 3天應該OK
回覆日期:2016/03/31
彙整補充說明
隔夜食物是否能吃,這個問題其實涉及到食物的保存方式、儲存時間以及加熱的過程。
一般來說,隔夜食物並不是絕對不能吃,但需要注意一些關鍵的安全措施,以確保食物的安全性和營養價值。
首先,食物在烹煮後,若未能妥善儲存,可能會滋生細菌。
食物在室溫下放置超過兩小時,就有可能進入「危險溫度帶」(7°C到65°C),這個溫度範圍內細菌繁殖的速度會加快。
因此,煮熟的食物應該盡快冷卻,並儘速放入冰箱冷藏,這樣可以有效減少細菌的生長。
對於您提到的將食物分裝在玻璃保鮮盒中,這是一個很好的做法。
玻璃保鮮盒不僅能有效隔絕空氣,還能防止食物的異味交叉。
儲存時,建議將食物分成小份,這樣在加熱時可以避免多次加熱,減少細菌滋生的風險。
一般來說,煮熟的食物在冰箱中可以保存3天,若需要更長時間的保存,建議將食物冷凍。
在加熱方面,食物在重新加熱時,應確保其內部溫度達到75°C以上,這樣可以有效殺死大部分的細菌和其產生的毒素。
加熱時,建議使用微波爐或鍋具,並確保食物均勻加熱,避免出現冷點。
另外,對於某些特定的食材,如滷肉類或青菜,反覆加熱的次數也應該有所限制。
反覆加熱可能會導致食物的質量下降,並可能產生有害的毒素。
因此,建議每次加熱後,若有剩餘的食物,應儘快冷藏,並在接下來的幾天內食用完畢。
總結來說,隔夜食物並不是絕對不能吃,但需要遵循一些基本的食品安全原則。
妥善儲存、適當加熱以及注意食物的保存期限,這些都是確保食物安全的關鍵。
若您有意準備減重飲食,建議可以一次準備好三天的食材,並遵循上述的儲存和加熱方法,這樣不僅能節省時間,還能保持飲食的健康與安全。
希望這些建議能對您有所幫助,祝您健康!
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