燕麥與黑豆如何搭配食用更易吸收？？
請問關於燕麥以及黑豆如何吃吸收率會比較好？營養師您好， 1. 人家說大麥對健康很有幫助，所以跟廠商買福壽麥片其實就是生的大麥壓扁，但廠商說食物最好吃原型所以叫我買大麥仁，他說福壽的麥片經過機器點算加工食品，必然會有什麼東西流失或者什麼東西改...
范純美 醫師回覆-營養教室
醫事人員經歷： 衛生福利部桃園醫院 營養科 主任
ANS 1：您好，麥片為天然食材經過加工處理改變型態，營養素確實會有所影響，原態食物大麥仁保留的營養價值較大麥片更為完整。但仍保有全穀雜糧類當中的膳食纖維、維生素B群、鉀、鎂等營養素。 ANS 2：您好，膳食纖維包括非水性與水溶性纖維，其...>>點我查看詳細內容酵素對增胖的影響？
吃酵素可以增胖嗎？？您好，我有吃不胖的困擾，BMI只有18，我做過諸多健康檢查身體是正常的。因為我知道酵素可以幫助消化跟吸收，對於我這種吃不胖的體質，如果在飯後補充酵素，請問是否可以增加營養吸收進而變胖呢？謝謝。
謝沛汝 醫師回覆-營養教室
醫事人員經歷： 衛生福利部旗山醫院 營養室 主任
您好： 吃不胖一般來說，攝取的熱量<消耗的熱量=負的熱量(體重變輕)；所以撇除身體(體質)問題，就要去從攝取一天的熱量及活動量去找出問題。如果無法知道根本問題是什麼，建議可以去醫院諮詢營養師。 酵素一般在市面上是建議用來調整體質及排便...>>點我查看詳細內容如何對抗肝硬化藥物副作用，提升食慾並補充營養?？
營養諮詢？醫生你好： 本人目前服用肝硬化的藥物，藥物的副作用讓我都沒食慾，體重直直下降，請問要怎麼吃才能對抗副作用找回食慾，才能好好補足流失的營養？
蔡秀雯 醫師回覆-營養教室
醫事人員經歷： 衛生福利部南投醫院 臨床營養組組長
您好 肝硬化的藥物副作用，造成的食慾喪失，體重下降，須回診再與醫師討論是否需要調整藥物，或需要進一步做檢查。在飲食部分，可以嘗試好消化的水果鳳梨木瓜都有幫助消化的酵素及嘗試軟流質食物，少量多餐；酸性的食物如油醋沙拉、糖醋烹調，進食量少可以選...>>點我查看詳細內容鹽麴：發酵品還是醃漬物？其健康風險評估？
請問鹽麴算是發酵品嗎？您好] 請問鹽麴算是醃漬物或是發酵品嗎?因為新聞報導醃漬物跟發酵品可能會增加癌症風險 但鹽麴近來很紅適合調味，想知道有關的知識 謝謝
范純美 醫師回覆-營養教室
醫事人員經歷： 衛生福利部桃園醫院 營養科 主任
您好: 鹽麴是包含米麴加上鹽和水的發酵物，來取代鹽巴也可以醃肉達到軟化肉質又能吃進米麴好處。因此，相較於食鹽的鈉含量低了許多，發酵食物是利用微生物體內的酵素分解食物產生乳酸菌、酵母菌等益生菌可以增加我們體內的好菌。 祝平安健康 衛生福...>>點我查看詳細內容香蕉上的黑色部分可以吃嗎？營養師解答？
食物資訊？營養師您好 剛剛吃香蕉有一塊黑掉的部分，不小心吃掉了一點，請問那個部分是能吃的嗎？吃了會不會有問題？ 感謝回覆
蔡秀雯 醫師回覆-營養教室
醫事人員經歷： 衛生福利部南投醫院 臨床營養組組長
您好 關於香蕉，香蕉皮中有酵素，放置時間過長，當酵素與空氣接觸，會被氧化變成黑色，導致香蕉皮上開始出現黑色斑點，此時果肉仍被包覆不被空氣氧化，果肉仍是可以食用的。但是如果果肉黑掉了，可能果肉已受傷氧化，營養素可能被破壞，且可能有細菌，則不建...>>點我查看詳細內容綠藻保健品對甲狀腺低下的影響：適合食用嗎？？
甲狀腺低下適合食用含有綠藻的保健食品嗎?？23年前因甲狀腺腫大開過刀，2016/12月去做健康檢查，醫師建議去附近大醫院做甲狀腺超音波看看，今年5月初透過抽血＆超音波＆穿刺確診為甲狀腺低下與甲狀腺結節，開始服用Eltroxin (Thyro...
蔡秀雯 醫師回覆-營養教室
醫事人員經歷： 衛生福利部南投醫院 臨床營養組組長
您好! 甲狀腺切除後造成的甲狀腺功能低下，是需要配合醫生定期追蹤檢查及藥物控制。 體重增加也是甲狀腺功能低下的副作用，著需要靠藥物，飲食控制及運動配合調整。只單靠酵素，可能無法控制體重，更可能有其他的副作用。 建議您找專業營養師，配合飲食諮...>>點我查看詳細內容如何增重：營養與運動的建議？
我太瘦了？我今年15歲快16 是高一新生，我的BMI只有14 我175.5公分卻只有45.8公斤 我沒有挑食節食 三餐都有正常吃，我從小就很瘦但國中三年身高長了25公分但體重卻增加不多看起來變的更瘦了 想請問我該多吃些什麼或做什麼樣的活動能...
蔡秀雯 醫師回覆-營養教室
醫事人員經歷： 衛生福利部南投醫院 臨床營養組組長
您好， 體重沒有辦法增加，需要考慮是否吃的熱量太少，或是消耗得太多，或是有沒有消化吸收的問題。 建議您可以確認正餐的量是否足夠，每一餐至少要1.5-2碗的飯，增加餐間的點心如牛奶，豆漿等。解便是否正常?若是消化吸收不好，可以多補充幫助消化吸...>>點我查看詳細內容白聖豆與甲殼素：對十二指腸潰瘍的影響及治療期間的食用建議？
白聖豆與甲殼素 食用問題？想請問醫生... 我食用costco的白聖豆與NOW的甲殼素已經約有快一年左右時間了 也因為有減肥輔助食品，所以我稍稍吃的比較放縱，也開始養成吃消夜的不良習慣，燒烤、辣的、油炸的、甜食等等 從前不敢碰的都吃，變...
蔡秀雯 醫師回覆-營養教室
醫事人員經歷： 衛生福利部南投醫院 臨床營養組組長
您好! 白腎豆的萃取物中含有具澱粉酵素抑制作用的成分，但是要特別注意未經烹煮的白腎豆食用會導致腹瀉及嘔吐.烹煮過後的白腎豆，抑制澱粉吸收的成分也會被破壞掉。甲殼素能吸附體內屬於負電的脂肪，幫助排出，減少油脂的吸收，這些不管是白腎豆或甲殼素，...>>點我查看詳細內容檸檬水的正確喝法及儲存方式？
關於檸檬水的幾個問題？？最近為了減肥開始喝檸檬水，首先我會先把檸檬切片，大概切兩片放到600cc的杯子裏，然後沖冰開水喝，喝不完剩下的我會冰在冰箱，等要喝在拿出來喝，喝不夠時，我還會再加入冰開水繼續喝，就這樣讓檸檬片泡在水杯中一直重複沖泡著...
盧冠琪 醫師回覆-營養教室
醫事人員經歷： 台灣e院 營養師
阿剴您好 僅靠檸檬水燃脂根本沒有醫學根據，喝的方式不對還會造成胃痛和牙齒砝瑯質侵蝕。三餐正常飲食搭配檸檬水，完全不可能瘦身，比較精確的推論應該是檸檬水取代額外增肥的食物；也有可能是不知不覺灌了許多水，增加了飽足感少吃點東西，自然減少卡路里的...>>點我查看詳細內容潰瘍性結腸炎患者能否補充益生菌、酵素及食用豬血？？
潰瘍性結腸炎？你好：我的潰瘍性結腸炎3月初復發3月25日剛照完大腸鏡結果是整個腸子嚴重發炎我想詢問我現在是否可開始補充益生菌和酵素?可不可吃若元錠?因嚴重貧血可不可吃豬血?豬血是不是低渣?謝謝你
劉巧雲 醫師回覆-營養教室
醫事人員經歷： 臺大醫院 營養部 主任
蕭小姐您好: 信中提到您目前腸子嚴重發炎及嚴重貧血。 個人建議:1、若元錠等市售藥品，不建議使用。還是由醫師開立藥品，使用為佳。2、若想補充鐵質，以紅肉類鐵質吸收較佳。並不建議用豬血或鴨血類。3、益生素及酵素的效果並不是很明確，或許對您現...>>點我查看詳細內容服用消化酵素有助減肥嗎？？
服用消化酵素並沒有增胖？我因為腸胃不好所以餐後都有服用消化酵素幫助消化及養分的吸收，可是我連續食用了一個月我的體重並沒有明顯增加，為什麼會這樣呢？
施桂梅 醫師回覆-營養教室
醫事人員經歷： 台灣e院 營養師
Dear Peter： 您好！ 腸胃不好，應找腸胃科醫師診療，才能有效改善腸胃消化吸收不佳之問題。 您的問題，根本之道需先找出腸胃問題或有其他影響健康問題加以治療，以及檢視平日飲食的攝取量是否足夠、生活作息是否正常，才能讓您的體重達到...>>點我查看詳細內容服用薇達綜合消化酵素後大便出現白色物體的原因？
回覆：消化系統不好如何改善(2)？蔡醫師您好，我最近開始服用薇達綜合消化酵素，不過我發現自從服用之後，大便會開始出現白白的東西，它是摻雜在糞便裡頭，感覺也不像是未經消化的食物(以前沒發生過)，乍看之下還有點像蟯虫，因為是局部分布在大便裡，而...
蔡秀雯 醫師回覆-營養教室
醫事人員經歷： 衛生福利部南投醫院 臨床營養組組長
小明您好 關於肛門塞劑是醫師處方使用的嗎? 還是自行去買來使用的 使用的原因是什麼呢?? 若是醫師處方還是建議您回診詢問醫師較好喔 消化酵素應該不可能會造成糞便中有殘留物 祝您健康 以上由衛生署南投醫院蔡秀雯營養師回覆>>點我查看詳細內容營養教室：消化不良如何改善？？
回覆：消化系統不好如何改善？蔡醫師您好，我之前因為常常肚子不舒服(有時單純拉肚子有時是腸胃炎)所以常常看醫生，醫生多半都說我有大腸激躁症等症狀，有一次有做全面性的檢查，因為不知道檢查項目名稱所以無法一一說出，但好像是除了大腸鏡/胃鏡之外的都...
蔡秀雯 醫師回覆-營養教室
醫事人員經歷： 衛生福利部南投醫院 臨床營養組組長
小明您好~ 依您所敘述,如果檢查沒有問題,那麼也有可能是壓力所造成,因為壓力,腸到蠕動太快,消化當然就不好 有人建議喝養樂多主要是補充腸道有益菌,但是養樂多糖份也高,也不見得適合每個人 腸道的問題除了自己的飲食習慣,家族遺傳,生活作習都會影...>>點我查看詳細內容改善消化系統：天生原因與解決方法？
消化系統不好如何改善？醫師您好，因為我消化系統不好，也不知道是天生還是後天造成的，吃東西只要稍微油膩就很容易腸胃不適(九成以上會拉肚子)，所以我想知道消化系統不好假使是天生的是不是永遠都無法改善了呢？聽說是腸道絨毛比較短小造成的，那就沒辦法...
蔡秀雯 醫師回覆-營養教室
醫事人員經歷： 衛生福利部南投醫院 臨床營養組組長
小明你好~ 想必您的體重應該不會太重,不知您吃東西的飲食習慣是否良好 例如細嚼慢嚥 習慣吃快又不太咀嚼,喜歡餐後喝湯湯水水可能都會影響消化狀況 不知您是否有去腸胃科檢查過?是醫師告知您檢查後的結果是腸道 絨毛比較短小或只是"聽別人...>>點我查看詳細內容Menkes氏症候群患者的飲食禁忌與建議？
Menkes氏症候群飲食需注意事項？Menkes氏症候群患者約9歲飲食是否須特別注意那些?容易有拉肚子等問題,想確認是否有哪些食物不適合吃?
施桂梅 醫師回覆-營養教室
醫事人員經歷： 台灣e院 營養師
Dear小美： 您好！ Menkes氏症候群此種遺傳性疾病是因為負責傳遞銅的酵素基因(ATP7A)變異，使腸道無法有效吸收利用銅，影響細胞中銅的運送與銅在體內器官的分布，此疾病患者也容易有腹瀉情況。飲食方面只要注意均衡飲食與衛生即可，除...>>點我查看詳細內容核果生食安全嗎？營養師解惑？
關於核果生食？營養師您好，我想請問有關核果生食的問題。今天我至食品原料行購買核果類，一般都添加到早餐麥片中一起食用，食用過好幾包了也沒問題，但今天在放著核果類的冰箱中看到生小麥胚芽，就想說可以一起添加到麥片中食用，結帳時順口問了一句&quo...
謝沛汝 醫師回覆-營養教室
醫事人員經歷： 衛生福利部旗山醫院 營養室 主任
小宇妳好： 妳之前買過生杏仁果、生核桃、生瓜子仁，又買了生小麥胚芽，到底這些東西可不可以吃生的阿?這些食物生食吃或熟食吃在”營養成分”的觀念來看，維生素礦物質是有些微的影響，但不至於會影響身體，不知你攝取此類的食物的用意為何？所有的食物在煮...>>點我查看詳細內容營養補充建議：如何為糖尿病患者增加營養攝取？？
營養補充？醫師您好 我想請問 我阿嬤77歲了最近胃口越來越差 說話也好像沒元氣一樣 體重越來越輕 她有糖尿病(未注射姨島素)有吃口服藥控制.最近也有再吃一些腸胃藥 想請問該如何幫她額外補充一些營養 <例如:牛奶或者其他補充品或...
蔡秀雯 醫師回覆-營養教室
醫事人員經歷： 衛生福利部南投醫院 臨床營養組組長
您好! 阿嬤有血糖問題,應要注意是否血糖高的情況,因為血糖若是很高,不管吃什麼都沒有辦法補充阿嬤的元氣,因為原因是出在血糖控制不好 建議您在阿嬤回醫院時,可以陪著去瞭解血糖狀況,或是與醫師討論是否需調整藥物。 血糖控制是根本,另外也可適當補...>>點我查看詳細內容營養建議：胰臟切除後的飲食注意事項？
胰臟切除？黃營養師您好： 我有一個女同事她父親，經手術切除胰臟後，在飲食方面有哪些需要注意？
黃淑俐 醫師回覆-營養教室
醫事人員經歷： 台灣e院 營養師
橘仔： 您好！胰臟間具有內分泌和外分泌的功能，內分泌功能主要與血糖代謝有關，外分泌功能則與蛋白質、脂肪、醣類的消化有關。手術後如影響到前者，可補充胰酵素〈藥物〉減輕問題，但脂肪吸收不易恢復正常，可採用低脂飲食，禁忌高脂肪食物、油煎油炸的烹調...>>點我查看詳細內容酵素真能治療多種疾病嗎？對於特定病症有何影響？？
酵素真的治百病嗎？請問市場上販賣的頂級酵素真的有治百病的功效嗎?據說是鹼性食品.適合慢性病使用.想請教媽媽是洗腎患者.有高血壓.糖尿病.鉀離子太高.血壓一直是180~200中間.很擔心控制不良.聽說大漢酵素是蔬果酵素.可以降血壓.但又擔心裡...
施桂梅 醫師回覆-營養教室
醫事人員經歷： 台灣e院 營養師
Dear 皮皮： 您好！ 市場上販賣的頂級酵素若宣稱具治病功效，建議您可向當地衛生局檢舉。 您的母親洗腎又有糖尿病等疾病，最好由原治療醫院之營養師依病情、用藥與檢驗報告評估，並根據您母親的飲食習慣再給予飲食指導，千萬不要亂吃蔬果酵素，這...>>點我查看詳細內容蔬果發酵液與酵素的問題：營養師解答？
蔬果發酵液和酵素的問題？您好： 想請問營養師何謂蔬果發酵液? 酵素磨成粉之後是否還有其天然成分? 還想請問營養師對於先前產品”七日綠血草”(所謂小麥草汁)的看法 謝謝!!
劉巧雲 醫師回覆-營養教室
醫事人員經歷： 臺大醫院 營養部 主任
卉仟: 您好。您提到了三項:1、"蔬果發酵液"。2、"酵素"磨成粉。3、小麥草汁。個人對您所提到的這幾項產品並不熟悉，這幾項產品與個人所熟知(已有相當多的研究報告的，營養素及相關營養成分...)的營養...>>點我查看詳細內容