香蕉上的黑色部分可以吃嗎？營養師解答-營養教室

食物資訊？

營養師您好
剛剛吃香蕉有一塊黑掉的部分，不小心吃掉了一點，請問那個部分是能吃的嗎？吃了會不會有問題？

感謝回覆

Jam，20~29歲男性，詢問日期：2019/03/05

蔡秀雯醫師回覆-營養教室

醫事人員經歷：衛生福利部南投醫院臨床營養組組長

您好
關於香蕉，香蕉皮中有酵素，放置時間過長，當酵素與空氣接觸，會被氧化變成黑色，導致香蕉皮上開始出現黑色斑點，此時果肉仍被包覆不被空氣氧化，果肉仍是可以食用的。但是如果果肉黑掉了，可能果肉已受傷氧化，營養素可能被破壞，且可能有細菌，則不建議再食用。
香蕉果肉所含營養素包括維生素C、鉀、鎂、食物纖維、果糖等營養成分。
常吃香蕉，可以補充電解質及維生素，常吃香蕉能有效的降低血管中的膽固醇和高血壓，可以適當的選擇攝取。

以上由衛生福利部南投醫院蔡秀雯營養師回覆
祝您平安健康

回覆日期：2019/03/05
資料來源：台灣e院 - 食物資訊

彙整補充說明

香蕉上的黑色部分是否可以食用，這是一個常見的問題。
根據營養師的解釋，香蕉的黑色斑點主要是因為香蕉中的酵素與空氣接觸後發生氧化反應，這是香蕉成熟過程中的正常現象。
當香蕉的外皮出現黑色斑點時，通常表示它已經過熟，但這並不意味著整個香蕉都不能食用。

如果黑色部分僅限於香蕉的皮，這部分是可以食用的，因為果肉仍然被保護在皮內，並不會受到影響。
然而，如果果肉本身也變黑，這可能是因為果肉受到了損傷或氧化，這時候就需要謹慎對待。
黑掉的果肉可能會有細菌滋生的風險，且其營養成分也可能受到破壞，因此不建議食用這部分。

香蕉富含多種營養素，包括維生素C、鉀、鎂和食物纖維等，這些成分對於維持身體健康非常重要。
香蕉中的鉀有助於調節血壓，並且對心臟健康有益。
食用香蕉還能提供能量，對於需要快速補充能量的人來說，香蕉是一個很好的選擇。

至於您提到的不小心吃掉了黑色部分，通常不會造成太大的健康問題，但如果您感到不適，建議及時就醫。
特別是如果您有過敏體質或腸胃不適的情況，應該更加小心。

總結來說，香蕉的黑色部分如果是皮上的斑點是可以食用的，但如果是果肉變黑，則建議避免食用。
保持飲食的多樣性和均衡，適量食用香蕉對健康是有益的。
如果有任何疑慮，最好諮詢專業的醫療或營養專家。
希望這些資訊能幫助您更好地了解香蕉的食用安全性，並享受這種美味的水果。
祝您健康！