白聖豆與甲殼素：對十二指腸潰瘍的影響及治療期間的食用建議-營養教室

白聖豆與甲殼素食用問題？

想請問醫生...

我食用costco的白聖豆與NOW的甲殼素已經約有快一年左右時間了

也因為有減肥輔助食品，所以我稍稍吃的比較放縱，也開始養成吃消夜的不良習慣，燒烤、辣的、油炸的、甜食等等從前不敢碰的都吃，變得不太忌口

然而最近胃痛去醫院就診，發現是十二指腸潰瘍，我疑惑是白聖豆與甲殼素造成的?還是自我的飲食習慣問題...?

那我在治療十二指腸潰瘍的過程中，還可以繼續食用白聖豆與甲殼素嗎?？謝謝醫生...

小Z，20~29歲女性，詢問日期：2014/10/22

蔡秀雯醫師回覆-營養教室

醫事人員經歷：衛生福利部南投醫院臨床營養組組長

您好!
白腎豆的萃取物中含有具澱粉酵素抑制作用的成分，但是要特別注意未經烹煮的白腎豆食用會導致腹瀉及嘔吐.烹煮過後的白腎豆，抑制澱粉吸收的成分也會被破壞掉。甲殼素能吸附體內屬於負電的脂肪，幫助排出，減少油脂的吸收，這些不管是白腎豆或甲殼素，都是減少熱量的吸收，但是這些畢竟是保健食品，如果飲食沒有控制，體重一樣不好控制。
另外，吃消夜燒烤油炸食物，本來就刺激腸胃，故十二指腸潰瘍應該與飲食習慣較有關係，建議您還是以先調整飲食習慣為優先。
至於白聖豆與甲殼素是否繼續食用，建議您可以暫停，調整飲食習慣，避免吃消夜，自然就會減少熱量的攝取，也不需要吃保健食品來減少熱量的吸收了
以上由衛生福利部南投醫院蔡秀雯營養師回復
祝您平安健康

回覆日期：2014/10/22
資料來源：台灣e院 - 白聖豆與甲殼素食用問題

彙整補充說明

您好！針對您提到的白聖豆與甲殼素對於十二指腸潰瘍的影響及治療期間的食用建議，我會從幾個方面來進行說明。

首先，白聖豆（白腎豆）含有的成分主要是澱粉酵素抑制劑，這些成分可以減少澱粉的吸收，對於減肥有一定的輔助效果。
然而，未經烹煮的白聖豆可能會導致腹瀉和嘔吐，因此在食用時必須確保其已經充分烹煮。
此外，甲殼素則是一種能夠吸附脂肪的膳食纖維，能幫助減少油脂的吸收，對於控制體重有一定的幫助。

然而，您提到的飲食習慣變化，特別是開始攝取較多的燒烤、油炸、辣的及甜食，這些食物本身就可能對腸胃造成刺激，進而引發或加重十二指腸潰瘍的情況。
十二指腸潰瘍的形成通常與胃酸過多、幽門桿菌感染、以及不良的飲食習慣有關。
因此，您的潰瘍問題更可能是由於這些不良的飲食習慣所引起，而非單純由白聖豆或甲殼素造成的。

在治療十二指腸潰瘍的過程中，建議您暫時停止食用白聖豆和甲殼素，因為在潰瘍癒合期間，應以溫和、易消化的飲食為主，避免任何可能刺激腸胃的食物。
這包括辛辣、油炸、高糖、高脂肪的食物，並且應該避免夜宵等不良飲食習慣。
建議您可以選擇一些低脂肪的蛋白質來源（如魚、瘦肉、豆腐等）、新鮮的蔬菜和水果（如香蕉、蘋果等），以及容易消化的碳水化合物（如白米、白吐司、燕麥粥等）。

此外，保持規律的作息和良好的心理狀態也非常重要，因為壓力和焦慮都可能影響腸胃的健康。
若您在治療期間仍然感到不適，建議及時回診，與醫師討論是否需要調整治療方案或進一步檢查。

總結來說，白聖豆和甲殼素的食用應暫時停止，並專注於改善飲食習慣，這樣才能有效促進十二指腸潰瘍的癒合。
希望您早日康復，保持健康的生活方式！

- 內容僅供參考無法取代醫師診斷 -