白聖豆與甲殼素：對十二指腸潰瘍的影響及治療期間的食用建議-營養教室

彙整補充說明

您好！針對您的問題，首先要了解白聖豆和甲殼素的特性及其對於消化系統的影響。

白聖豆（又稱白腎豆）含有一種名為「α-澱粉酶抑制劑」的成分，這種成分可以減少澱粉的消化吸收，進而有助於減肥。
然而，未經烹煮的白聖豆含有毒素，食用後可能導致腹瀉和嘔吐，因此必須確保白聖豆經過適當的烹煮後再食用。
至於甲殼素，它是一種從甲殼類動物的外殼中提取的纖維素，能夠吸附脂肪，減少油脂的吸收，對於減肥有一定的輔助效果。

然而，您提到的飲食習慣變化，尤其是開始攝取燒烤、辛辣、油炸及甜食等刺激性食物，這些都可能對胃腸道造成直接的刺激，進而引發或加重十二指腸潰瘍的情況。
十二指腸潰瘍的形成通常與胃酸過多、幽門螺旋桿菌感染、長期使用非類固醇消炎藥（NSAIDs）等因素有關，而不良的飲食習慣無疑是其中一個重要的誘因。

在治療十二指腸潰瘍的過程中，建議您優先調整飲食習慣，避免食用刺激性食物，如辛辣、油炸、酸性食物及咖啡等，這些食物會刺激胃酸分泌，對潰瘍的癒合不利。
至於白聖豆和甲殼素，考慮到您目前的健康狀況，建議您暫時停止食用這些保健食品，專注於改善飲食結構，讓胃腸道有更好的環境來癒合。

在潰瘍的治療期間，您可以選擇一些較為溫和的食物，如米飯、麵條、蒸煮的蔬菜、瘦肉、魚類等，這些食物不僅容易消化，還能提供身體所需的營養。
牛奶在某些情況下可以飲用，但要注意個人對乳製品的耐受性，因為有些人可能會因為乳糖不耐症而感到不適。

最後，建議您在治療期間定期回診，並與醫師討論您的飲食計畫及補充品的使用，確保您的健康狀況能夠得到妥善的管理。
希望您早日康復，保持良好的飲食習慣對於預防未來的潰瘍復發是非常重要的。
祝您健康！