蔬果發酵液與酵素的問題：營養師解答-營養教室

彙整補充說明

您好！針對您的問題，我將從蔬果發酵液、酵素的天然成分以及小麥草汁的相關知識進行說明。

首先，蔬果發酵液是指通過發酵過程將新鮮蔬菜和水果轉化為液體的產品。
這個過程通常是利用特定的微生物（如乳酸菌、酵母菌等）來進行發酵，這不僅能延長食物的保存期限，還能改變其風味和營養成分。
發酵過程中，微生物會分解蔬果中的糖分，產生乳酸、醇類等物質，這些物質對人體有益，能促進腸道健康、增強免疫力等。

接下來，關於酵素磨成粉後的天然成分，這取決於加工過程。
一般來說，酵素是指一類催化生化反應的蛋白質，當這些酵素被磨成粉末時，若加工過程中沒有高溫或化學物質的破壞，則其活性成分可能仍然保留。
然而，許多商業產品在加工過程中可能會經歷高溫處理，這會導致酵素的活性降低或喪失。
因此，消費者在選擇酵素產品時，應該仔細查看產品標籤，了解其加工方式及成分。

至於您提到的“七日綠血草”（小麥草汁），這是一種以小麥草為主要成分的飲品。
小麥草富含維生素、礦物質、氨基酸及抗氧化劑等營養成分，許多健康愛好者認為它有助於排毒、增強免疫力及改善消化等。
然而，對於這類產品的功效，科學界的研究仍然有限，且個體差異可能會影響其效果。
因此，建議在使用這類產品時，應該根據自身的健康狀況和需求來選擇，並最好諮詢專業的醫療或營養專家。

最後，無論是蔬果發酵液、酵素還是小麥草汁，這些產品都應該作為均衡飲食的一部分，而不是替代正餐或藥物。
健康的飲食應該多樣化，包含各類新鮮蔬果、全穀類、蛋白質來源及健康脂肪，以確保攝取到全面的營養素。

希望以上的解答能對您有所幫助！如有其他問題，歡迎隨時詢問。
祝您健康快樂！