未煮熟魚肉是否會感染病菌？-家醫科

彙整補充說明

未煮熟的魚肉確實可能會帶來感染病菌的風險，尤其是某些特定的細菌和寄生蟲。
魚類在生食或未熟的狀態下，可能會攜帶病原體，例如創傷弧菌（Vibrio vulnificus）、肝吸蟲、以及其他寄生蟲或細菌。
這些病原體通常存在於水中或魚的內臟中，當魚肉未經充分烹煮時，這些病原體可能會存活並進入人體。

創傷弧菌是一種常見於海水中的細菌，特別是在溫暖的水域。
這種細菌可以通過食用生魚或未熟的海鮮進入人體，對於健康的成年人來說，感染的風險相對較低，但對於有肝硬化、糖尿病、免疫系統較弱的人群，則風險較高。
感染後可能出現的症狀包括腹痛、腹瀉、嘔吐，甚至嚴重的感染反應。

除了創傷弧菌，魚肉中還可能存在寄生蟲，例如肝吸蟲或其他類似的寄生蟲。
這些寄生蟲通常會在魚的肌肉或內臟中形成囊胞，若未經適當烹煮，則可能會感染人體。
感染後，患者可能會出現腹痛、腹瀉、噁心等症狀，甚至可能導致更嚴重的健康問題。

因此，為了降低感染的風險，建議在食用魚肉時，務必確保其完全熟透。
根據食品安全的建議，魚肉的內部溫度應達到至少63°C（145°F），以確保病原體被有效殺死。
此外，對於冷凍的魚類，建議在-20°C（-4°F）下冷凍至少7天，以殺死可能存在的寄生蟲。

如果您在食用未熟的魚肉後出現任何不適症狀，如腹痛、腹瀉、發燒等，建議儘快就醫，並告知醫生您的飲食歷史，以便進行適當的檢查和治療。
醫生可能會根據您的症狀進行血液檢查或糞便檢查，以確認是否存在感染。

總之，食用未煮熟的魚肉確實存在感染病菌的風險，特別是對於某些高危人群。
為了保護自己的健康，應該遵循食品安全的指導原則，確保食物的充分烹煮，並在出現不適時及時就醫。

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