豬肉絛蟲？
醫師，我上個月吃了冷凍小籠包，在煮的過程中沒煮熟，現在有點擔心。
即使看到台灣不常見，但看到醫生回覆中是說冷凍-5度三天和-24度一天指的是讓囊胞幼蟲死掉，那如果裡面有蟲卵也會死嗎，或是說只要有做到前提條件，就不用擔心了嗎？
劉承x，20~29歲男性，詢問日期：2024/07/07
彙整補充說明
冷凍食物未煮熟是否會導致豬肉絛蟲感染的問題，首先要了解豬肉絛蟲（Taenia solium）及其傳播途徑。
豬肉絛蟲的感染主要是透過食用未經充分烹煮的豬肉，尤其是含有囊胞幼蟲的肉類。
這些囊胞幼蟲在人體內會發育成成蟲，進而引起感染。
根據醫學研究，冷凍可以有效殺死豬肉絛蟲的囊胞幼蟲。
具體來說，將豬肉冷凍至-5℃持續三天或-24℃持續一天，能夠有效地殺死這些囊胞幼蟲。
然而，對於蟲卵的情況，冷凍的效果則不如對囊胞幼蟲來得明顯。
蟲卵在冷凍環境下的存活能力較強，因此如果食物中含有蟲卵，冷凍並不一定能完全消滅。
在台灣，由於豬肉絛蟲的感染報告相對較少，這意味著在一般情況下，透過冷凍食物而感染的風險相對較低。
若您在食用冷凍小籠包後未出現任何不適症狀，例如腹痛、腹瀉或其他消化不良的情況，則感染的可能性非常小。
醫生的建議是，若沒有出現症狀，則不必過於擔心。
不過，為了避免未來再次發生類似情況，建議在食用冷凍食品時，務必確保其完全煮熟。
豬肉的內部溫度應達到65.5℃以上，這樣可以有效殺死潛在的寄生蟲及細菌，確保食物安全。
此外，若您在食用後出現任何異常症狀，建議儘早就醫，並告知醫生您的飲食情況，以便進行適當的檢查和處理。
通常，若是因為食用未熟豬肉而引起的感染，醫生會建議進行糞便檢查，以確認是否有寄生蟲的存在。
總結來說，冷凍食物未煮熟的風險相對較低，但仍需注意食物的烹調方式，以確保健康安全。
如果您對於食物安全有疑慮，保持警覺並尋求專業醫療意見是非常重要的。
希望這些資訊能幫助您解答疑慮，並在未來的飲食中更加小心。
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