誤食未熟肉類的風險與處理方式-內科

誤食問題？

醫師你好~我在上上禮拜吃了一個肉丸，後來得知可能是沒熟的，但我到現在都沒拉肚子。但是今天吃了五顆水餃才發現裡面的豬肉沒熟，很怕體內會不會有豬肉絛蟲的可能。如果都沒症狀會建議去醫院檢查看看嗎？

cherry，10~19歲女性，詢問日期：2020/08/04

林武甫醫師回覆-內科

醫事人員經歷：衛生福利部臺北醫院感染內科主任、感染管制室主任

您好:
抱歉很晚才回，豬肉絛蟲遇到冷凍也會死亡，
所以一般是直接吃到生豬肉比較有機會得病，
若是吃沒煮熟冷凍食品其實風險很小，若沒症狀不需要擔心

回覆日期：2020/08/04
資料來源：台灣e院 - 誤食問題

彙整補充說明

您好！針對您提到的誤食未熟肉類的風險與處理方式，首先，我們需要了解未熟肉類可能帶來的健康風險，以及在這種情況下應該如何應對。

在台灣，豬肉絛蟲（Taenia solium）主要是透過食用未熟的豬肉而感染，這種寄生蟲的卵在人體內會發育成絛蟲，並可能導致腸道感染。
一般來說，若豬肉經過適當的冷凍處理，寄生蟲的卵會被殺死，因此在食用冷凍過的豬肉後感染的風險相對較低。
然而，若是食用新鮮的、未煮熟的豬肉，則感染的風險會增加。

您提到在上上禮拜吃了一個肉丸，後來發現可能是未熟的，且今天又吃了五顆水餃，裡面的豬肉也未熟。
首先，若您目前沒有出現腹瀉、嘔吐、腹痛等腸胃不適的症狀，則感染的可能性相對較低。
人體對於細菌和寄生蟲有一定的抵抗力，並不是所有人都會因為食用未熟肉類而出現症狀。

如果您在接下來的幾天內持續沒有出現任何不適症狀，則不需要過於擔心。
建議您可以觀察自己的身體狀況，若出現腹痛、腹瀉、發燒等症狀，再考慮就醫檢查。
至於是否需要去醫院檢查，若您目前感覺良好，且沒有任何不適，則不必急於就醫。
醫療資源應該用於真正需要的人身上。

另外，對於小孩或免疫力較低的人群，則需要特別謹慎。
若小孩誤食未熟肉類，建議持續觀察其狀況，若出現任何不適，應立即就醫。

在日常生活中，為了避免類似情況再次發生，建議您在食用肉類時，務必確認其是否完全熟透，尤其是豬肉和雞肉等容易受到細菌和寄生蟲污染的肉類。
烹調時，確保肉類的內部溫度達到安全標準，通常豬肉應煮至內部溫度達到70°C以上，雞肉則應達到75°C以上。

最後，若您對於食物安全有疑慮，或是有任何不適，建議及時諮詢醫療專業人員，獲得適當的建議和處理方式。
希望您能保持健康，謝謝！