未全熟豬肉誤食可能導致健康風險-內科

未全熟豬肉誤食問題？

醫師您好
清明連假前去某日式豬排連鎖餐廳吃飯
吃完豬排發現有幾塊肉感覺沒有全熟

症狀大概如下：
1.
回家後沒有特別拉肚子
回南部後懷疑是阿嬤家水源問題有連續四天都拉肚子
再隔天回北部後到現在就都沒拉肚子了

2.
最近有時有點偏頭痛、頭悶悶的，這禮拜有一天有微低燒、肌肉微痠痛（睡一覺後痊癒）

無食慾不振、體重減輕、嘔吐
月經正常

請問有可能有寄生蟲感染問題嗎？有需要去檢查看看嗎？
非常感謝醫師的回覆

Vivi，20~29歲女性，詢問日期：2022/04/25

林武甫醫師回覆-內科

醫事人員經歷：衛生福利部臺北醫院感染內科主任、感染管制室主任

您好:
生豬肉裡的寄生蟲通常在冷凍後就會死亡，因此除非您吃到的是現殺
現煮的豬排，不然在台灣要因為吃到不熟的豬肉得到寄生蟲其實機率很低。
目前新冠疫情肆虐，您的症狀反而建議應該先去做新冠的篩檢比較適當。

回覆日期：2022/04/25
資料來源：台灣e院 - 未全熟豬肉誤食問題

彙整補充說明

您好！針對您提到的誤食未全熟豬肉的情況，首先要了解的是，豬肉中可能存在的寄生蟲主要是豬肉絛蟲（Taenia solium）和豬囊蟲（Cysticercus cellulosae）。
這些寄生蟲通常在豬肉未經充分烹煮的情況下才有可能感染人類。
然而，在台灣，由於公共衛生措施相對完善，豬肉的寄生蟲感染風險相對較低。

您提到的症狀，包括偏頭痛、頭悶、微低燒、肌肉痠痛、食慾不振、體重減輕和嘔吐，這些症狀可能與多種因素有關。
首先，您提到回南部後出現拉肚子的情況，這可能與水源或食物有關，尤其是在不同地區的飲食習慣和水質差異可能會影響腸胃健康。
這樣的情況下，若您在南部的飲食或水源不潔，可能會導致腸胃不適，而不是直接與豬肉的誤食有關。

至於您提到的寄生蟲感染問題，根據目前的醫學知識，若您在食用未熟豬肉後並未出現明顯的腸胃症狀（如腹瀉、嘔吐等），那麼感染寄生蟲的可能性相對較低。
尤其是如果您在食用後的幾天內沒有出現任何不適，這通常表示您的身體並未受到嚴重影響。

不過，考慮到您最近的健康狀況，建議您可以先觀察自己的症狀。
如果症狀持續或加重，特別是出現持續的發燒、劇烈的腹痛或其他不尋常的症狀，則建議您去醫院就診，進行必要的檢查。
醫生可能會根據您的症狀進行血液檢查或其他檢查，以排除其他可能的感染或健康問題。

另外，您提到的頭痛和肌肉痠痛等症狀，可能與壓力、疲勞或其他病毒性感染（如流感或新冠病毒）有關。
這些症狀不一定與豬肉的誤食有直接關聯。
若您有接觸到新冠病毒的風險，建議您進行新冠篩檢，以確保自身健康。

總結來說，誤食未熟豬肉的風險在台灣相對較低，但若您有任何持續的健康問題，及時就醫是最好的選擇。
保持良好的飲食衛生習慣，避免食用未熟的肉類，並注意水源的安全，這些都是預防寄生蟲感染和其他腸胃疾病的重要措施。
希望您早日康復！