生豬肉未煮熟會感染寄生蟲嗎？-肝膽腸胃科

生豬肉寄生蟲感染風險？

今天去八方吃抄手吃到一半發現內餡豬肉沒熟，是紅色軟軟的豬絞肉，請問會不會感染寄生蟲？需要去醫院檢查嗎？

都可以，20~29歲女性，詢問日期：2024/11/30

陳詩典醫師回覆-肝膽腸胃科

醫事人員經歷：衛生福利部嘉義醫院消化內科主治醫師

目前在台灣的風險不大，可再觀察。

回覆日期：2024/11/30
資料來源：台灣e院 - 生豬肉寄生蟲感染風險

彙整補充說明

在台灣，生豬肉未煮熟的確有可能感染寄生蟲，尤其是豬旋毛蟲（Trichinella spiralis）和豬肉絛蟲（Taenia solium）。
這些寄生蟲在豬肉中可能存在，特別是如果豬隻在飼養過程中受到污染或感染。
然而，根據目前的醫學知識，經過適當的烹煮，這些寄生蟲通常會被殺死。
一般來說，將豬肉煮至內部溫度達到至少70°C（約158°F）以上，可以有效消滅大多數的寄生蟲和病原體。

在您的情況中，您提到在八方吃抄手時發現內餡的豬肉未熟，呈現紅色且軟軟的狀態。
這樣的情況確實會讓人擔心是否會感染寄生蟲。
根據醫學專家的意見，若您只吃了一小部分未熟的豬肉，感染的風險相對較低，尤其是如果您在之後的飲食中沒有出現其他症狀。
人體的胃酸和免疫系統在一定程度上能夠抵抗一些寄生蟲的入侵。

如果您在接下來的幾天內出現腹痛、腹瀉、嘔吐、發燒等症狀，則建議您儘快就醫，並告知醫生您最近的飲食情況，以便進行適當的檢查和診斷。
醫生可能會建議進行糞便檢查，以檢測是否有寄生蟲卵或其他病原體。

此外，對於未熟豬肉的擔憂，建議您在未來的飲食中更加注意豬肉的熟度，尤其是在外食時，選擇衛生條件較好的餐廳，並確保所食用的肉類經過充分烹煮。
這不僅能降低感染寄生蟲的風險，還能避免其他食源性疾病的發生。

總結來說，雖然生豬肉未煮熟確實有感染寄生蟲的風險，但在台灣的風險相對較低。
如果您在食用後感到不適，請及時就醫，並在日常生活中注意飲食衛生和食物的熟度，以保障自身的健康。

- 內容僅供參考無法取代醫師診斷 -