生豬肉未煮熟會感染寄生蟲嗎？-肝膽腸胃科

彙整補充說明

在台灣，食用未煮熟的豬肉確實存在感染寄生蟲的風險，但這種風險相對較低。
主要的寄生蟲包括豬旋毛蟲和豬肉絛蟲。
這些寄生蟲通常存在於生豬肉中，若豬肉未經適當烹煮，可能會導致感染。

首先，豬旋毛蟲（Trichinella spiralis）是一種常見的寄生蟲，主要透過食用未煮熟的豬肉而感染。
這種寄生蟲在人體內會引起旋毛蟲病，症狀包括腹痛、腹瀉、發燒、肌肉疼痛等。
根據研究，將豬肉加熱至至少63°C（145°F）並保持幾分鐘，通常可以有效殺死這種寄生蟲。

其次，豬肉絛蟲（Taenia solium）也是一種可能透過食用未煮熟的豬肉而感染的寄生蟲。
感染後可能會導致腸道絛蟲病，症狀包括腹痛、腹瀉、體重減輕等。
這種寄生蟲的卵在人體內可存活多年，並且可能導致更嚴重的健康問題，如囊蟲病（cysticercosis），這是一種由豬肉絛蟲的幼蟲引起的疾病，可能影響腦部和其他器官。

在台灣，由於食品安全監管相對嚴格，且大多數餐廳和攤販會遵循基本的烹調標準，因此感染的機率相對較低。
然而，仍然建議消費者在食用豬肉時，特別是在家庭自煮或在小攤販用餐時，應注意豬肉的熟度。
豬肉應煮至內部完全變色，且不應有任何粉紅色或紅色的部分，以確保其安全性。

如果您在食用未熟豬肉後出現任何不適症狀，如腹痛、腹瀉、發燒等，建議儘快就醫。
醫生可能會建議進行糞便檢查，以檢測是否有寄生蟲卵或其他病原體。
即使目前沒有症狀，若有疑慮，也可以考慮進行檢查，以獲得更安心的結果。

總之，雖然在台灣食用未熟豬肉的風險不大，但仍需保持警覺，並遵循正確的烹調方法，以確保食品安全。
若有任何疑慮或不適，及時就醫是最好的選擇。

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