吃到未煮熟的豬肉絲是否會感染寄生蟲？-肝膽腸胃科

吃到沒煮熟的豬肉絲？

醫生你好：

我今天在外面店家吃炒泡麵
吃到一半發現有未完全煮熟的豬肉絲和
（就是有部分已經呈現灰色熟透可是也有一部分是粉色接近紅色，可能被泡麵蓋著煮的時候沒有均勻受熱）
店家看似是普通的小攤販並不算一般餐廳，衛生條件也讓我不太放心
看到的當下並沒有吃下肚
但是我在發覺前已經吃了很多
怕有沒注意吃下未熟豬肉的可能
請問醫師我會不會得寄生蟲病
就假如真的有吃到生豬肉的話會不會有寄生蟲，出現何種症狀需要積極就醫，真的蠻擔心的麻煩醫生解惑

以下是補充：
謝謝醫生願意於百忙之中撥空來回答小弟我的問題，不瞞您說，我從很早就對有關豬肉寄生蟲的新聞有所耳聞，可對於一個沒有相關經驗的我來說，其嚴重性和好發性都不甚瞭解，所以經常會感到焦慮，所以如有矛盾或錯誤觀念的點請醫生予以指正
對此我獻上最誠摯的
感謝

小n，10~19歲男性，詢問日期：2024/10/19

蔡安順醫師回覆-肝膽腸胃科

醫事人員經歷：衛生福利部彰化醫院肝膽腸胃科主治醫師

您好:
豬肉中可能會有豬旋毛蟲與豬肉絛蟲的寄生,一般經過60度以上的烹煮大都可以殺死寄生虫,如果不是大量生吃,感染的機率很低,更可況,人體還有胃酸可以保護。如果擔心可以就診感染科，檢測糞便，看看有沒有虫卵或虫體。

彰化醫院關心您的健康蔡安順醫師

回覆日期：2024/10/19
資料來源：台灣e院 - 吃到沒煮熟的豬肉絲

彙整補充說明

您好！針對您提到的問題，吃到未煮熟的豬肉絲確實有可能感染寄生蟲，特別是在衛生條件不佳的環境中。
豬肉中常見的寄生蟲包括豬旋毛蟲（Trichinella spiralis）和豬肉絛蟲（Taenia solium）。
這些寄生蟲在豬肉未經充分烹煮的情況下，可能會存活並進入人體。

首先，豬旋毛蟲是一種常見的寄生蟲，主要透過食用未煮熟的豬肉傳播。
當豬肉中含有這種寄生蟲的囊蟲時，若人類食用後，囊蟲會在腸道中釋放出幼蟲，進而進入血液循環，最終可能侵入肌肉組織，導致旋毛蟲病。
這種病症的早期症狀可能包括腹痛、腹瀉、發燒、肌肉疼痛等，嚴重時甚至可能引發心臟或神經系統的問題。

其次，豬肉絛蟲則是另一種寄生蟲，通常透過食用含有絛蟲卵的未煮熟豬肉而感染。
感染後，絛蟲會在腸道中生長，並可能導致腹痛、消化不良、體重減輕等症狀。
這種寄生蟲的感染相對較少見，但仍需引起重視。

根據您描述的情況，若您在吃到未熟的豬肉絲後並未感到不適，感染的風險相對較低。
一般來說，人體的胃酸對於大多數寄生蟲卵有一定的殺滅作用，但這並不代表完全安全。
若您在未來幾天內出現腹痛、腹瀉、發燒等症狀，建議您儘快就醫，並告知醫生您近期的飲食情況，以便進行適當的檢查和治療。

此外，為了降低感染的風險，建議在選擇食物時，特別是豬肉類，應確保其完全煮熟，內部溫度應達到至少70°C（160°F），以有效殺死可能存在的寄生蟲和病原體。
同時，選擇衛生條件較好的餐廳或攤販，並注意食物的來源和處理方式，都是保護自己健康的重要措施。

最後，對於您提到的焦慮，這是很正常的反應。
了解相關知識後，您可以更好地做出飲食選擇，減少不必要的擔憂。
如果您有進一步的疑慮或症狀，請務必尋求專業醫療意見。
希望這些資訊能幫助您安心，祝您健康！