誤食未熟雞翅可能導致肝膽腸胃問題-肝膽腸胃科

誤食沒熟的雞翅？

在烤雞翅時，沒看裡面有沒有熟就拿起來了（平常也都是一樣溫度一樣時間的下去烤都有熟）可是今天沒有熟，而且我邊看手機變吃也沒注意到，吃完才看到（肉沒有冷凍過）

匿名，10~19歲男性，詢問日期：2024/08/25

林明慧醫師回覆-肝膽腸胃科

醫事人員經歷：衛生福利部桃園醫院肝膽腸胃科主治醫師、肝病防治中心主任

需注意幾個小時-到3天內會不會有腸胃炎症狀°如嘔心、嘔吐、腹絞痛、發燒、腹瀉等症狀。每個人的免疫狀態及食物有沒有受污染狀況不同而症狀不同。如果本身就有疾病如第一型糖尿病、發炎性大腸炎、慢性腎病變等，可能會有較嚴重的症狀或疾病惡化。需注意這週要清淡飲食、少吃油膩，不要生食。如果不幸有腸胃炎則藥物症狀治療、補充水份、電解質以防止脫水腎衰竭。如有發燒、排便有血請速門診求診。以上回覆祝健康。

回覆日期：2024/08/25
資料來源：台灣e院 - 誤食沒熟的雞翅

彙整補充說明

誤食未熟雞翅確實可能導致肝膽腸胃問題，這主要是因為未熟的雞肉可能攜帶有害的細菌或寄生蟲，最常見的包括沙門氏菌和大腸桿菌等。
這些病原體在雞肉內部生長繁殖，若未經充分加熱就被食用，可能會引發食物中毒，導致腸胃不適的症狀，如嘔吐、腹痛、腹瀉等。

在你提到的情況中，因為雞翅沒有冷凍過，這意味著肉類在處理過程中可能沒有受到寄生蟲的污染，但仍然有可能存在細菌的風險。
雞肉的內部溫度必須達到至少75°C（約165°F）才能確保細菌被有效殺死。
若在烹調過程中未能達到這個溫度，則可能會導致食物中毒。

如果你在食用後幾小時內出現腸胃不適的症狀，建議你密切觀察自己的狀況，特別是以下幾種情況：
1. 嘔吐或噁心。

2. 腹痛或腹絞痛。

3. 腹瀉，特別是如果伴隨有血。

4. 發燒或全身不適。

如果出現這些症狀，特別是發燒或腹瀉持續不退，建議儘快就醫，醫生可能會根據你的症狀進行進一步的檢查和治療。
對於輕微的腸胃不適，通常建議保持水分攝取，避免油膩和辛辣食物，並以清淡飲食為主。

此外，對於未熟的雞肉，雖然寄生蟲感染的風險相對較低，但仍然不能完全排除。
特別是在某些地區，雞肉可能受到寄生蟲的污染，因此在食用前一定要確保肉類完全熟透。

總之，誤食未熟雞翅後，最重要的是保持警覺，觀察自身的健康狀況，並在必要時尋求醫療幫助。
希望你能保持健康，並在未來的烹調過程中更加注意食物的熟度，以避免類似情況再次發生。