喝自來水？
請問喝自來水煮沸後的開水,易致癌否?機率高嗎?
阿三，40~49歲男性，詢問日期：2010/05/28
蔡瑞元 醫師回覆-家醫科
先生您好：我不是毒化物專家，但是還是在台灣自來水公司、環保署網站裡盡力找了一些資料。
請參考環保署網址：http://tsm.epa.gov.tw/drinkwater/safewater/index.html中，第一章中介紹三鹵甲烷的部分。
若還有疑問，建議逕洽台北榮總毒物科諮詢，謝謝。
回覆日期：2010/05/28
彙整補充說明
自來水煮沸後的開水是否易致癌，這是一個關於水質安全和健康風險的問題。
首先，煮沸自來水的主要目的是消毒，能有效去除水中的病原微生物，如細菌和病毒。
根據台灣的水質標準，自來水在供應前會經過氯化處理，以消毒和防止細菌滋生。
然而，氯在水中與有機物質反應時，可能會形成一些副產物，如三鹵甲烷（THMs），這些物質在某些研究中被認為可能具有致癌性。
根據環保署的資料，三鹵甲烷的形成主要發生在水中有機物質含量較高的情況下，並且在水煮沸的過程中，這些物質的濃度會有所變化。
煮沸水的過程可以去除部分的氯和揮發性有機物，從而降低這些潛在的致癌物質的濃度。
一般來說，短時間的煮沸不會顯著增加致癌風險，尤其是如果水質良好，且不含有過多的有機物質。
至於長期飲用煮沸過的自來水是否會增加癌症風險，這需要考慮多種因素，包括水源的質量、煮沸的時間、頻率以及個人的飲水習慣。
根據目前的科學研究，並沒有明確的證據顯示，正常情況下飲用煮沸過的自來水會顯著增加癌症的風險。
實際上，保持良好的水質和適當的飲水習慣，對於健康的維護是非常重要的。
在台灣，建議民眾在飲用自來水前，最好先將水煮沸幾分鐘，以確保水中病原體被消滅。
若擔心水中的氯或其他化學物質，可以在煮沸時不蓋緊鍋蓋，這樣可以促進氯的揮發，進一步改善水的口感和安全性。
總結來說，飲用自來水煮沸後的開水在正常情況下不會顯著增加癌症風險。
若您對水質有疑慮，可以考慮使用過濾器或選擇瓶裝水作為替代，但在大多數情況下，適當煮沸的自來水是安全的。
保持良好的飲水習慣，並定期關注水質相關的資訊，對於維護健康是非常重要的。
若有進一步的疑慮，建議諮詢專業的醫療或環保機構。
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