母乳儲存與熱量處理對抗體影響-婦產科

母奶？

醫師你好
我想請問一下母奶經冰凍後會不會破壞抗體
那寶寶吃進去就較無法有抗體?
牛奶放室溫下可放多久?可否用熱水回溫?

anne09232001，20~29歲女性，詢問日期：2002/03/07

陳昶甫醫師回覆-婦產科

醫事人員經歷：衛生福利部旗山醫院婦產科主治醫師

親愛的網友:你好! 來函敬悉!
母奶是哺育嬰兒的聖品,政府衛生機構正大力推廣母奶哺育;很高興能與你討論母奶哺育相關問題,我是婦產科醫師,不像小兒科醫師是這方面專家,但仍願盡我所知與你討論你的詢問:
1.母奶中有豐富的免疫球蛋白,尤其IgA,對嬰兒消化道抵抗力極有助益,但這些免疫球蛋白(所謂抗體)易因煮沸高溫及冷凍低溫而變質及失去其活性;當然減低其對嬰兒的保護功效.
2.母奶在常溫中不宜久放易孳生細菌而酸化,我無法說出可放置幾小時,這跟氣候.溫度有關;因此建議因故暫時無法哺餵的母奶(如職業婦女,或已漲乳而嬰兒剛飽食),可儘快將擠出或吸奶器吸出的母奶置於乾淨奶瓶中,放入冰箱4'C冷藏室(不是冷凍)中,低溫冷藏減緩細菌孳生,二十四小時內尚可回溫哺餵嬰兒,不致浪費了寶貴的母奶.
3.冷藏後的母奶回溫,建議以50-60'C熱水隔水回溫(勿直接,高溫煮沸)後餵食,最能維持其營養及功效.
4.但母奶哺育,仍然以嬰兒直接吸吮母乳最好,可建立良好的母子關係;衛生,方便又適溫;無保存不良及回溫的顧慮. 5.如同母奶,也無法告訴你室溫中,牛奶可放置幾小時;若冷藏保存良好的牛奶是可隔水回溫,但牛奶不若母奶寶貴及來之不易,除非確定回溫前冷藏保存良好,為安全考慮,放置室溫中一段時間的牛奶,不適合再回溫食用.
希望以上的回覆.能讓你滿意!若有錯誤亦歡迎你再來函指正,不勝感激! 衛生署旗山醫院婦產科醫師

陳昶甫

2002.3.9. 7:00PM

回覆日期：2002/03/07
資料來源：台灣e院 - 母奶

彙整補充說明

母乳是嬰兒最理想的營養來源，含有豐富的抗體和免疫因子，對於嬰兒的健康發展至關重要。
關於母乳的儲存與熱量處理對抗體的影響，以下是一些重要的觀點與建議。

首先，母乳經過冷凍後，確實會對其中的抗體產生一定的影響。
母乳中的免疫球蛋白，特別是IgA，對於嬰兒的免疫系統發展非常重要。
研究顯示，冷凍過程可能會導致這些抗體的活性降低，雖然冷凍不會完全破壞抗體，但其保護效果會有所減弱。
因此，儘量在母乳儲存時，選擇冷藏而非冷凍，並在48小時內使用，這樣能夠最大程度地保留其免疫功能。

至於牛奶的儲存，牛奶在室溫下的保存時間通常不建議超過兩小時，尤其是在炎熱的天氣中，因為細菌容易滋生，可能導致食物中毒。
若牛奶已經開封，建議儘快冷藏，並在冷藏條件下儲存不超過一週。
對於回溫的方式，建議使用隔水加熱的方式，避免直接加熱，因為高溫會破壞牛奶中的營養成分。

在母乳的回溫方面，最佳的做法是將冷藏或冷凍的母乳放入溫水中，讓其自然回溫，這樣可以減少對抗體的損害。
避免使用微波爐或直接加熱，因為這樣會導致母乳局部過熱，進而破壞其中的免疫成分。

此外，母乳餵養的好處不僅僅在於提供抗體，還包括促進母子之間的情感聯繫，增進嬰兒的心理健康。
因此，若有條件，建議儘量讓嬰兒直接從母親的乳房餵養，這樣不僅能保留母乳的營養成分，還能增進母子之間的親密關係。

總結來說，母乳的儲存與熱量處理確實會影響其抗體的活性，建議儘量避免長時間冷凍，並在儲存後盡快使用，回溫時選擇安全的方式，以確保嬰兒能獲得最佳的營養與免疫保護。
如果有任何疑慮，建議諮詢專業的醫療人員，獲取更具體的建議。