菇類與癌症治療：營養建議與禁忌-營養教室

各種菇類？

您好
我想請問我在康健出版的<抗癌就像減肥>
中看到各種菇類對於癌症患者是很好的營養來源而裡面的營養成分也可以輔助調整體質
例如乳癌而言
真的各種菇類是好的嗎?
還有沒有甚麼東西可以盡量多吃?
而甚麼東西應該不要吃呢?
例如具爭議性的豆類又該如何攝取?

謝謝!!

匿名，40~49歲女性，詢問日期：2014/08/06

黃玉如醫師回覆-營養教室

醫事人員經歷：衛生福利部彰化醫院健康管理暨癌症篩檢中心主任

您好

＊菇類含有多種營養是眾所皆知，其中的核酸是所有食物中含量最多的，因菇類屬六大類食物中的蔬菜類，同類的食物含的營養成份（維生素、礦物質、纖維質）大同小異，均衡攝取無所謂的好不好
菇類多吃是可以，但均衡還是最重要外，還要注意顏色的多樣化天然食材中的顏色含不同的植物化學物質為抗癌防癌的最佳來源
並非所有乳癌都與荷爾蒙有關，不用太擔心豆類問題就算如此亦可適量攝取，與其擔心豆類問題不如注意蛋白質來源肉，因肉類種類不同脂肪來源亦不同，與癌症有關
以上回答
謝謝

回覆日期：2014/08/06
資料來源：台灣e院 - 各種菇類

彙整補充說明

您好！關於菇類與癌症治療的營養建議，首先，菇類確實是非常優質的食物來源，含有豐富的營養成分，如維生素、礦物質、纖維質及抗氧化物質等。
這些成分對於增強免疫系統、改善體質及輔助癌症治療都有正面的影響。
特別是某些菇類，如香菇、巴西蘑菇等，已被研究顯示可能具有抗癌的潛力。

對於乳癌患者來說，菇類的營養成分可以幫助調整體質，增強身體的抵抗力。
然而，並非所有的菇類都適合每位患者，因為每個人的身體狀況及癌症類型不同，建議在攝取前最好諮詢醫療專業人員或營養師的意見。

除了菇類，癌症患者還可以考慮攝取以下食物：
1. 新鮮蔬菜與水果：這些食物富含抗氧化劑和纖維，能夠幫助身體抵抗自由基的傷害，並促進腸道健康。

2. 全穀類：如燕麥、糙米等，這些食物提供穩定的能量來源，並有助於維持良好的腸道功能。

3. 健康脂肪：如橄欖油、堅果和魚類中的Omega-3脂肪酸，這些脂肪對心血管健康有益，並可能對抗炎症。

至於應該避免的食物，以下幾類是癌症患者應謹慎攝取的：
1. 加工食品：如香腸、火腿等，這些食品通常含有防腐劑和添加劑，可能對健康不利。

2. 高糖、高鹽及高脂肪的食物：這些食物可能會影響身體的免疫系統，並增加慢性病的風險。

3. 紅肉及燒烤食物：有研究指出，過量攝取紅肉及燒烤食物可能與某些癌症的風險增加有關。

至於豆類，特別是黃豆類食品，對於乳癌患者的影響仍存在爭議。
黃豆中含有植物性雌激素（如大豆異黃酮），這些成分可能會影響荷爾蒙水平，因此建議乳癌患者在攝取時應謹慎，最好在醫生或營養師的指導下進行。

總之，癌症患者的飲食應以均衡為主，並根據個人的健康狀況進行調整。
建議定期與醫療團隊溝通，獲取專業的飲食建議，這樣才能更好地支持治療過程，促進身體的康復。
希望這些建議能對您有所幫助，祝您和您的家人健康平安！