中風後的飲食建議：營養均衡與禁忌-營養教室

中風過後的飲食？

你好，我爸爸之前曾經中風過，是輕微的那種。他有三高。現在狀況很好，那請問飲食上能吃些什麼？豆子類的、木耳、肉類之類的能吃嗎？還是只能吃些白肉類的。每天共一湯匙的堅果、南瓜子、黑豆的話油會過量嗎？平時能吃一些什麼食物？有那些是不能吃的呢？謝謝

krystal，20~29歲女性，詢問日期：2016/11/15

蔡秀雯醫師回覆-營養教室

醫事人員經歷：衛生福利部南投醫院臨床營養組組長

Krystal 您好!!
其實輕微中風過後，我們要特別去檢討過去的飲食偏差問題是甚麼?
堅果的攝取量每日建議量是1-2份黑豆則是蛋豆魚肉類，兩者的建議份量是不一樣的
血脂過高也不是只吃白肉就能降低，還是要找營養師全面檢討飲食問題
故建議您至治療原醫院找營養師，依照生化指數及飲食習慣去討論營養問題，並且依照飲食習慣訂定飲食計畫較能實際解決營養問題

以上由衛生福利部南投醫院蔡秀雯營養師回覆

祝您平安健康

回覆日期：2016/11/15
資料來源：台灣e院 - 中風過後的飲食

彙整補充說明

您好！針對您爸爸的情況，首先要恭喜他在中風後的恢復情況良好。
中風後的飲食確實非常重要，尤其是對於有三高（高血壓、高血糖、高血脂）的人來說，合理的飲食能有效降低再次中風的風險。

飲食建議
1. 均衡飲食：建議以均衡的飲食為主，包含五穀根莖類、蛋白質來源（如魚、肉、豆類、蛋）、新鮮蔬菜和水果。
這樣能確保攝取到足夠的營養素。

2. 豆類的攝取：豆類（如黑豆、黃豆等）是很好的植物性蛋白來源，對於心血管健康有益。
建議可以適量食用，但要注意烹調方式，避免過多油脂的使用。

3. 木耳：木耳含有豐富的膳食纖維，有助於腸道健康，適合中風後的患者食用。

4. 肉類的選擇：建議選擇白肉（如雞肉、魚肉）而非紅肉（如牛肉、豬肉），因為白肉的脂肪含量較低，對心血管健康更有利。

5. 堅果與種子的攝取：每天一湯匙的堅果（如核桃、杏仁）和南瓜子是可以的，這些食物富含健康的脂肪和纖維，但要注意總油脂的攝取量。
建議選擇無鹽的堅果，並控制在適量範圍內。

6. 避免的食物：應避免高鹽、高糖、高脂肪的食物，例如油炸食物、加工食品、醃漬食品等，這些食物可能會影響血壓和血脂的控制。

7. 水分攝取：保持充足的水分攝取，對於腸道健康和整體身體機能都是非常重要的。

生活方式的建議
除了飲食，日常生活中的一些習慣也很重要：
- 規律運動：適度的運動能促進血液循環，增強心肺功能，建議根據醫生的建議進行適合的運動。

- 定期檢查：定期檢查血壓、血糖和血脂，及時調整飲食和生活方式。

- 壓力管理：保持良好的心理狀態，適當的放鬆和減壓方式有助於整體健康。

總結
中風後的飲食應以低鹽、低脂、高纖維為主，並注意食物的多樣性和均衡性。
豆類、木耳和白肉都是可以納入飲食的選擇，而堅果和種子的攝取也要適量。
最重要的是，建議您可以諮詢專業的營養師，根據您爸爸的具體健康狀況制定個性化的飲食計畫。
希望這些建議能對您和您爸爸的健康有所幫助，祝您們身體健康！