營養不良導致舌炎？不吃紅肉、堅果和海鮮，只吃起司、蛋和漢堡麵包是否會缺鋅？營養諮詢解答-營養教室

營養諮詢？

最近因為舌炎問題一直沒有好

懷疑是營養不良造成

想詢問一下幾乎不吃紅肉

也沒有怎麼在吃堅果也沒有吃海鮮頂多吃起司加一顆蛋和義美的漢堡麵包

是不是會造成鋅之類缺乏?

匿名，30~39歲男性，詢問日期：2018/05/08

蔡秀雯醫師回覆-營養教室

醫事人員經歷：衛生福利部南投醫院臨床營養組組長

您好
維生素B2的缺乏會造成舌炎，維生素B2的缺乏也會影響皮膚、口腔（唇、舌）等，含維生素B2的食物包括豬肉、牛肉、動物肝臟、蛋白和酵母都含有維他命B2。
至於鋅缺乏，會造成疲勞、肌肉流失、食慾不振、傷口癒合不良，含鋅的食物包括洋菜、牡蠣、海苔、雞肝以及牛奶等。台灣營養素攝取量表中，建議將鋅攝取量控制在男性15毫克、女性12毫克以內，相當於10～12顆去殼小牡蠣、
20～25公克洋菜的份量。
平常飲食應該要調整多樣化攝取的飲食習慣，此外，也應該要多補充各色蔬果，以確保各種抗氧化營養素的足夠。

以上由衛生福利部南投醫院蔡秀雯營養師回覆

祝您平安健康

回覆日期：2018/05/08
資料來源：台灣e院 - 營養諮詢

彙整補充說明

舌炎的發生確實可能與營養不良有關，特別是缺乏某些維生素和礦物質。
根據您的飲食習慣，您提到幾乎不吃紅肉、堅果和海鮮，主要攝取起司、蛋和漢堡麵包，這樣的飲食結構可能導致鋅及其他重要營養素的缺乏。

首先，鋅是一種對人體非常重要的微量元素，參與多種生理過程，包括免疫系統的功能、傷口癒合以及細胞的增生和分化。
根據台灣的營養素攝取量建議，成人男性每日應攝取約15毫克的鋅，女性則為12毫克。
紅肉、海鮮（特別是牡蠣）、堅果和全穀類食物都是鋅的良好來源。
若長期不攝取這些食物，確實有可能導致鋅的缺乏，進而引發舌炎、食慾不振、疲勞等症狀。

舌炎的症狀包括舌頭發紅、腫脹、疼痛，甚至可能出現潰瘍。
這些症狀常見於維生素B群（如B
1、B
2、B
6、B12）及鋅的缺乏。
維生素B2（核黃素）特別與舌炎有關，缺乏時可能導致舌頭發紅、腫脹及疼痛。
維生素B12的缺乏則可能導致舌頭萎縮及其他神經系統的問題。

除了鋅和維生素B群，您的飲食中缺乏的還有其他重要的營養素，例如維生素C、鐵、葉酸等。
這些營養素對於維持口腔健康及整體健康都是必不可少的。
若您的飲食過於單一，可能會影響到身體的免疫力及自我修復能力，進而導致舌炎等問題。

建議您可以考慮以下幾點來改善目前的情況：
1. 多樣化飲食：嘗試增加攝取各類食物，尤其是富含鋅的食物，如紅肉、海鮮、豆類、全穀類、乳製品等。
這樣不僅能補充鋅，還能獲得其他必要的營養素。

2. 補充維生素：若無法透過飲食獲得足夠的鋅和維生素B群，可以考慮在醫師的指導下補充相關的營養補充劑。

3. 保持良好的口腔衛生：定期刷牙和使用漱口水，保持口腔清潔，有助於減少口腔問題的發生。

4. 定期檢查：如果舌炎的情況持續不改善，建議尋求專業醫療意見，進行必要的檢查，以排除其他潛在的健康問題。

5. 管理壓力：壓力也可能影響口腔健康，適當的運動和放鬆技巧有助於減少壓力，改善整體健康。

總之，營養不良確實可能導致舌炎，您目前的飲食習慣可能需要調整以確保攝取足夠的鋅及其他重要營養素。
希望這些建議能對您有所幫助，祝您早日康復！