誤食過期堅果？
醫生您好，我在食用完大概30g堅果時才發現已過期一個月，食用時沒感覺到異常跟油耗味，但上網查發現過期堅果會產生黃麴毒素，不知道現在該注意些什麼，以及我誤食過期堅果是否真的會對健康產生影響…?
K，10~19歲女性，詢問日期：2020/04/20
彙整補充說明
過期堅果的誤食確實可能會引發一些健康風險，尤其是當堅果存放不當或過期時間較長時，可能會產生黃麴毒素（Aflatoxin）。
這是一種由某些霉菌（如黃麴霉）產生的毒素，對人體健康有潛在的危害。
雖然您在食用時沒有感覺到異常或油耗味，但這並不代表堅果是安全的。
首先，黃麴毒素是一種強致癌物，長期攝入可能會增加肝癌的風險。
短期內，若攝入少量的黃麴毒素，可能不會立即出現明顯的症狀，但隨著時間的推移，可能會對肝臟造成損害。
一般來說，少量的過期堅果在偶爾的情況下食用，對健康的影響相對較小，但仍需保持警覺。
在您誤食過期堅果後，建議您注意以下幾點：
1. 觀察身體反應：在接下來的幾天內，注意是否出現腹痛、腹瀉、噁心、嘔吐等消化道不適的症狀。
如果出現這些症狀，建議儘早就醫。
2. 保持水分攝取：如果出現任何消化不適，保持充足的水分攝取是非常重要的，以防止脫水。
3. 避免進一步食用：在未來的幾天內，避免食用其他過期或不明來源的食物，以降低健康風險。
4. 定期健康檢查：如果您對於過期堅果的影響感到擔憂，建議定期進行健康檢查，特別是肝功能的檢查，以確保沒有潛在的健康問題。
5. 尋求專業意見：如果您有任何不適或疑慮，最好諮詢醫生或營養師的專業意見，以獲得針對您具體情況的建議。
總的來說，雖然偶爾食用少量過期堅果可能不會立即造成健康問題，但長期或大量攝入則可能對健康造成威脅。
保持良好的飲食習慣，定期檢查食物的保質期，並在食用前仔細檢查食物的狀況，都是預防食物中毒和健康問題的重要措施。
希望這些建議能幫助您更好地了解過期堅果的健康風險，並在未來的飲食中更加謹慎。
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