營養小知識:堅果與保久乳的食用建議-營養教室

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請問堅果類可以每天吃嗎,看營養標示熱量跟油脂占蠻多的,會有吃多了上火或嘴巴裡面潰瘍的問題嗎另外想問保久乳跟鮮奶的差別在哪?家裡的長輩對保久乳有刻板印象覺得牛奶保存那麼久會放很多添加物



pop,20~29歲男性,詢問日期:2022/02/16

蔡秀雯 醫師回覆-營養教室


您好堅果類是六大類食物中的油脂與堅果種子類,含有豐富脂肪,除提供部分熱量和必需脂肪酸以外,有些還提供脂溶性維生素 E。
動物脂肪含有較多的飽和脂肪和膽固醇,較不利於心血管的健康。
故日常飲食應選擇富含不飽和脂肪酸的植物油為油脂來源。
如:含單元不飽和脂肪酸較多的橄欖油、苦茶油、芥花油、油菜籽油、高油酸葵花油、花生油等。
如果嘴破可以補充維生素B群試試,或者給家醫科醫師評估是否有其他問題。
保久乳與鮮奶差別在於滅菌的處理方式不同,對於維生素可能有些微差異,但對於蛋白質及鈣質差異不大,對於長輩都適合補充使用。
以上由衛生福利部南投醫院回覆祝平安健康



回覆日期:2022/02/16

彙整補充說明


堅果類的營養價值非常高,富含健康的脂肪、蛋白質、纖維、維生素E、礦物質等,是一種非常好的零食選擇。
根據營養學的建議,堅果類可以每天適量食用,但需注意食用量。
一般建議每日攝取量在一小把(約30克)左右,這樣可以避免過多的熱量和油脂攝入。
堅果中的脂肪主要是健康的不飽和脂肪酸,對心血管健康有益,但過量食用仍可能導致體重增加,並可能引發上火等問題,特別是在中醫的觀點中,上火的症狀可能會表現為口腔潰瘍、喉嚨痛等。
因此,若您本身容易上火或有潰瘍的情況,建議適量控制堅果的攝取量,並注意飲食的均衡。

至於保久乳與鮮奶的差別,主要在於製程和保存方式。
保久乳(UHT牛奶)是經過超高溫滅菌處理的牛奶,這種處理方式可以有效殺死牛奶中的細菌,並使其在未開封的情況下能夠保存較長的時間(通常可達數個月)。
而鮮奶則是經過巴氏消毒,保存時間相對較短,通常需要在冷藏條件下保存,並且在開封後需盡快飲用。

關於長輩對保久乳的刻板印象,認為其含有很多添加物,其實這是一種誤解。
保久乳的成分與鮮奶相似,主要成分是牛奶,並不會因為保存時間長而添加過多的化學成分。
根據台灣的食品安全規範,保久乳必須符合一定的標準,並且在標示上會清楚列出成分,消費者可以放心選擇。

在選擇牛奶時,無論是保久乳還是鮮奶,建議查看產品的成分標示,選擇無添加糖或其他不必要成分的產品,這樣能更好地保持健康。
此外,對於乳糖不耐症的人,選擇乳糖減少或無乳糖的產品會更為合適。

總結來說,堅果類可以每天適量食用,但需注意量的控制以避免上火或其他健康問題;而保久乳與鮮奶的主要差異在於製程和保存方式,消費者在選擇時應根據自身需求和健康狀況做出明智的選擇。
希望這些資訊能幫助您更好地理解堅果與保久乳的食用建議,並促進健康的飲食習慣。

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