營養教室常識：六大類食物分類及紅豆綠豆歸屬-營養教室

詢問問題？

一、六大類食物的分類是根據什麼？
二、紅豆、綠豆應分到哪一類？

李，40~49歲女性，詢問日期：2003/03/10

施桂梅醫師回覆-營養教室

醫事人員經歷：台灣e院營養師

您好!
六大類食物是依食物所能提供的營養作一概略性的分類,也就是說,同一類食物的營養成份相類似。將食物分類以後,選擇起來較方便,同時可讓飲食更富有變化。另外,您所提的紅豆.綠豆是屬於五縠根莖類也就是主食類,相當於米.麵等食物。若想知道更詳細的相關資料.可查詢行政院衛生署之每日飲食指南。
行政院衛生署桃園醫院敬祝安康
營養室主任施桂梅營養師

回覆日期：2003/03/10
資料來源：台灣e院 - 詢問問題

彙整補充說明

六大類食物的分類主要是根據食物所提供的營養成分來進行的。
這種分類方式不僅有助於我們了解各類食物的營養價值，還能幫助我們在日常飲食中做出更均衡的選擇。
根據行政院衛生署的定義，六大類食物分別為：五穀根莖類、蔬菜類、水果類、蛋豆魚肉類、奶類以及油脂類。
這些類別的劃分是基於食物的主要成分和其對人體健康的貢獻。

一、六大類食物的分類是根據什麼？

六大類食物的分類主要是依據食物的主要營養成分及其對人體健康的影響。
這些類別的劃分不僅考量了食物的營養成分，還考量了食物在飲食中的功能。
例如：
1. 五穀根莖類：主要提供碳水化合物，是人體能量的主要來源，像是米、麵、土豆等。

2. 蔬菜類：富含維生素、礦物質和纖維素，有助於維持身體健康，促進消化。

3. 水果類：同樣富含維生素和抗氧化物質，對增強免疫力和預防疾病有益。

4. 蛋豆魚肉類：這一類食物主要提供蛋白質和脂肪，對於身體的生長和修復非常重要。

5. 奶類：提供鈣質和其他重要的營養素，有助於骨骼健康。

6. 油脂類：雖然應該適量攝取，但健康的脂肪對於能量供應和細胞功能是必需的。

二、紅豆、綠豆應分到哪一類？

根據上述的分類，紅豆和綠豆應該歸類於蛋豆魚肉類。
雖然它們在某些文化中被視為主食，但從營養學的角度來看，紅豆和綠豆主要提供植物性蛋白質和碳水化合物，並且富含纖維、維生素和礦物質。
因此，它們在飲食中可以視為蛋白質的來源之一。

紅豆和綠豆的營養價值相當高，紅豆含有豐富的抗氧化物質和膳食纖維，有助於降低膽固醇和改善腸道健康；而綠豆則被認為有清熱解毒的功效，常用於製作涼茶或甜品。
這些豆類食物不僅能提供能量，還能增強免疫系統，對於維持健康有著重要的作用。

總結來說，六大類食物的分類是根據其營養成分和對健康的影響進行的，而紅豆和綠豆則屬於蛋豆魚肉類，這一類食物在飲食中扮演著重要的角色。
為了保持均衡的飲食，我們應該適量攝取各類食物，確保身體獲得所需的各種營養素。