紅豆：是豆類還是五穀根莖類？營養系究竟是什麼？-營養教室

紅豆?？

請問關於紅豆是屬於豆類還是五榖根莖類呢?食品衛生所裡ㄉ基本資料理事屬於豆類，但是有些營養網說是五穀根莖類?還有關於營養系是什麼?我今年讀高職我選餐飲科而並沒聽過營養科= =...

無尾熊，10~19歲男性，詢問日期：2003/08/30

蔡秀雯醫師回覆-營養教室

您好!紅豆其所含澱粉佔總熱量約70-78%，故在六大類食物中歸屬於五穀根莖類，但它的蛋白質含量相較於其他的主食類還是較高。
我指的是營養相關科系，餐飲、食品營養都是營養相關科系！祝健康秀雯

回覆日期：2003/08/30

彙整補充說明

紅豆在植物學上屬於豆科（Fabaceae），因此它的確是屬於豆類。
豆類是指那些屬於豆科的植物，通常具有高蛋白質和膳食纖維的特性，並且在許多文化中是重要的食物來源。
紅豆的主要成分是澱粉，這使得它在某些營養學的分類中可能會被視為五穀根莖類，尤其是當它被用作主食或碳水化合物來源時。
然而，從植物學的角度來看，紅豆應該被歸類為豆類。

在營養學上，紅豆的營養價值相當高。
它含有豐富的蛋白質、膳食纖維、維生素B群、鐵、鉀等礦物質，這些成分對於維持身體健康非常重要。
紅豆的膳食纖維有助於促進腸道健康，降低膽固醇，並有助於控制血糖水平，對於糖尿病患者來說是一個不錯的選擇。
此外，紅豆中的抗氧化物質也有助於減少體內的氧化壓力，對抗自由基的損害。

至於營養系的問題，營養學是一門研究食物與健康之間關係的科學，涵蓋了食物的成分、人體對食物的需求、以及如何透過飲食來促進健康和預防疾病。
營養系的課程通常包括生物學、化學、食品科學、公共衛生等相關領域的知識，並且會教授如何設計健康的飲食計畫、如何評估個體的營養需求等。

在台灣，餐飲科和營養科雖然有些相似，但其重點有所不同。
餐飲科通常著重於烹飪技術、餐飲管理和食品服務等方面，而營養科則更專注於食物的營養成分、人體的營養需求以及如何透過飲食來改善健康。
因此，若你對於營養學有興趣，未來可以考慮選擇相關的科系進一步學習。

總結來說，紅豆是豆類，並且在營養上具有多種健康益處。
營養學是一個重要的領域，對於理解食物如何影響我們的健康至關重要。
希望這些資訊能幫助你更好地理解紅豆的分類及營養學的基本概念！如果你有興趣，未來可以進一步探索這個領域，了解更多關於健康飲食和營養的知識。