紅豆：是豆類還是五穀根莖類？營養系究竟是什麼？-營養教室

紅豆?？

請問關於紅豆是屬於豆類還是五榖根莖類呢?
食品衛生所裡ㄉ基本資料理事屬於豆類，但是有些營養網說是五穀根莖類?

還有關於營養系是什麼?我今年讀高職我選餐飲科而並沒聽過營養科= =...

無尾熊，10~19歲男性，詢問日期：2003/08/30

蔡秀雯醫師回覆-營養教室

醫事人員經歷：衛生福利部南投醫院臨床營養組組長

您好!
紅豆其所含澱粉佔總熱量約70-78%，故在六大類食物中歸屬於五穀根莖類，但它的蛋白質含量相較於其他的主食類還是較高。
我指的是營養相關科系，餐飲、食品營養都是營養相關科系！
祝健康
秀雯

回覆日期：2003/08/30
資料來源：台灣e院 - 紅豆?

彙整補充說明

紅豆在營養學上通常被歸類為豆類，這是因為它的主要成分是蛋白質和纖維，並且在植物學上，紅豆屬於豆科（Fabaceae）植物。
豆類的特點是富含植物性蛋白質、纖維、維生素和礦物質，對於維持健康的飲食非常重要。
紅豆的蛋白質含量相對於其他穀類食物來說是較高的，因此在許多營養指南中，紅豆被視為豆類的一部分。

然而，紅豆的澱粉含量也相當可觀，約佔其熱量的70-78%。
這使得一些人將紅豆視為五穀根莖類的一部分，特別是在計算飲食熱量和碳水化合物攝取時。
五穀根莖類主要是指那些含有較高澱粉的食物，如米、麵、馬鈴薯等，這些食物主要提供能量。
因此，紅豆在某些情況下也可以被視為五穀根莖類的一部分，尤其是在飲食計畫中需要考量其澱粉來源時。

至於營養系，這是一個涵蓋廣泛的學科，主要研究食物的營養成分、人體對食物的需求、以及如何透過飲食來促進健康和預防疾病。
營養學的專業領域包括臨床營養、公共衛生營養、食品科學等。
餐飲科和營養科雖然有不同的焦點，但兩者之間有許多重疊的地方。
餐飲科通常更注重於食品的製作、烹飪技巧和餐飲服務，而營養科則專注於食物的營養價值及其對健康的影響。

如果你選擇了餐飲科，這並不意味著你無法接觸到營養學的知識。
許多餐飲科的課程中會包含一些基本的營養學內容，幫助學生了解食材的選擇和搭配，進而提升餐飲的健康價值。
隨著人們對健康飲食的重視，餐飲業也越來越需要具備營養知識的專業人才。

總結來說，紅豆主要被歸類為豆類，但在某些情況下也可以視為五穀根莖類。
營養系則是一個專注於食物與健康之間關係的學科，對於未來的職業發展無論是餐飲科還是營養科都有其重要性。
希望這些資訊能幫助你更好地理解紅豆的營養價值以及營養學的相關知識！