香蕉果肉黑黑的是因為撞傷還是壞掉？營養師來解答-營養教室

請教關於香蕉的問題？

您好
最近食用香蕉的時候常常發現果肉會有部分黑黑的地方，不管是還沒熟還是過熟的都會發生，個人初步認為是撞傷而無他繼續食用，但有看到影片說黑黑的部分是壞掉了不能吃，請問營養師哪個才是正確的呢？該繼續食用嗎

謝謝

Nick，20~29歲男性，詢問日期：2022/01/24

蔡秀雯醫師回覆-營養教室

醫事人員經歷：衛生福利部南投醫院臨床營養組組長

您好
一般香蕉熟成會在果皮部分有黑點，而非在果肉上有黑點，如果是果肉已有黑點，建議您還是避免食用。
以上由衛生福利部南投醫院回覆
祝您平安健康

回覆日期：2022/01/24
資料來源：台灣e院 - 請教關於香蕉的問題

彙整補充說明

香蕉果肉出現黑黑的部分，通常是由於氧化反應或內部受損所造成的。
當香蕉受到撞擊或壓力時，果肉內的細胞會破裂，導致果肉中的酵素與氧氣接觸，進而產生黑色素，這就是我們所看到的黑黑的部分。
這種情況在香蕉熟成過程中也會發生，尤其是當香蕉過熟時，果肉的質地變得更柔軟，容易受到外力影響而出現黑點。

根據衛生福利部南投醫院的回覆，若果肉上出現黑點，建議還是避免食用。
這是因為黑色部分可能代表著果肉的腐壞或變質，雖然在某些情況下，這些黑點可能只是因為撞傷，但為了安全起見，最好還是不要食用這些有黑點的部分。
尤其是如果這些黑點伴隨著異味或其他變化，則更應該避免食用。

在選擇香蕉時，建議選擇表皮顏色均勻、無明顯傷痕的香蕉，這樣可以降低食用後出現不適的風險。
若您發現香蕉的果肉有黑點，且不確定其是否安全，最好的做法是將其丟棄，以避免潛在的食物安全問題。

此外，香蕉的營養價值非常高，富含鉀、鎂、維生素C及膳食纖維，適量食用對健康有益。
然而，過量食用任何食物都有可能對身體造成負擔，特別是對於某些特定的健康狀況，如腎臟疾病患者，應特別注意鉀的攝取量。

總結來說，若您在食用香蕉時發現果肉有黑黑的部分，建議您不要繼續食用，以確保自身的健康安全。
選擇新鮮、無損傷的香蕉，並保持飲食的多樣化，才能獲得均衡的營養。
希望這些資訊能幫助您做出更好的選擇，祝您健康！

- 內容僅供參考無法取代醫師診斷 -