豬腦食安問題：吃出寄生蟲風險高嗎？該去看哪科醫生？-肝膽腸胃科

豬肉絛蟲，旋毛蟲寄生蟲感染？

吃豬腦前時候有先燙過再跟麻油米酒拌炒，但是吃到一半發現有血水，立刻停止食用，爬文一下有寄生蟲疑慮有立即去催吐，但怕沒有吐完全，想請問這樣感染寄生蟲風險高嗎？

我應該快點去醫院詢問感染科還是觀察之後有無腸胃問題後再行動比較好呢？
謝謝醫生解答！

Hinata，20~29歲女性，詢問日期：2022/09/01

蔡安順醫師回覆-肝膽腸胃科

醫事人員經歷：衛生福利部彰化醫院肝膽腸胃科主治醫師

您好:
建議觀察就好，豬腦不是這類寄生虫常駐的位置，先不必過度擔心。

彰化醫院關心您的健康蔡安順醫師

回覆日期：2022/09/01
資料來源：台灣e院 - 豬肉絛蟲，旋毛蟲寄生蟲感染

彙整補充說明

在您提到的情況中，首先要了解豬腦的食用安全性及其可能帶來的寄生蟲風險。
豬腦在某些文化中被視為美味，但它也可能是某些寄生蟲的宿主，特別是豬囊蟲（Taenia solium）的幼蟲。
這種寄生蟲主要存在於豬肉中，並且在豬腦中也有可能存在。

您提到在食用豬腦前有進行燙煮，這是個好習慣，因為高溫可以有效殺死大多數寄生蟲和病原體。
然而，若豬腦未煮熟或在處理過程中受到污染，仍然有可能存在感染的風險。
您在食用過程中發現有血水，這可能是豬腦未完全熟透的跡象，這樣的情況下，感染風險會相對提高。

至於催吐的行為，雖然這可以幫助排出部分未消化的食物，但並不能保證完全清除體內的寄生蟲或病原體。
若您感到不適，建議您密切觀察自己的身體狀況，特別是是否出現腹痛、腹瀉、噁心、嘔吐等症狀。
如果在接下來的幾天內出現這些症狀，建議您儘快就醫。

關於就醫的科別，感染科是個不錯的選擇，因為他們專門處理與感染相關的問題，包括寄生蟲感染。
如果您在觀察期間出現任何不適，或是對於寄生蟲感染有疑慮，去看感染科醫生會是明智的選擇。
此外，若您有腸胃不適的情況，也可以考慮就診於腸胃科，因為他們可以針對消化系統的問題進行更詳細的檢查。

在台灣，由於公共衛生措施相對完善，豬肉及其內臟的寄生蟲感染率相對較低，但這並不代表完全沒有風險。
為了降低感染的風險，建議在食用豬腦或其他豬肉產品時，務必確保其完全熟透，並且在處理過程中保持良好的衛生習慣，例如使用不同的砧板和刀具來處理生熟食物，並徹底清洗手部。

總結來說，您目前的情況建議先觀察，若出現任何不適症狀，儘快就醫，並考慮就診於感染科或腸胃科。
保持良好的飲食習慣和衛生習慣是預防寄生蟲感染的關鍵。
希望您能保持健康，並在未來的飲食中更加謹慎。