豬絞肉未全熟引發症狀，是否需擔心寄生蟲問題？-肝膽腸胃科

不熟豬肉寄生蟲的問題？

醫師您好：

週日煮了豬絞肉，分別在週日晚及週一午餐跟晚餐都有吃，週一晚上發生頭痛及噁心的症狀。但休息一晚後就沒事了，惟獨大腿及肩膀肌肉有些痠痛（跟感冒痠痛類似）。

後來發現煮了的豬絞肉似乎沒有全熟（大火炒過後加水跟調味料豆腐等稍微燉一下而已），不知道是否要擔心寄生蟲的問題？

我要查過相關資料，目前豬肉如果正常優質管道（我買的是有機店的冷凍豬絞肉），豬肉有寄生蟲的機率較低。而且目前除了上述症狀外並沒有出現腹痛或腹瀉的症狀。

想請問是否需擔心寄生蟲（絛蟲及囊蟲）的問題？如果想要檢查是否可至醫院肝膽腸胃科或感染科檢查呢？謝謝！

Emmy，30~39歲女性，詢問日期：2018/11/20

蔡安順醫師回覆-肝膽腸胃科

醫事人員經歷：衛生福利部彰化醫院肝膽腸胃科主治醫師

您好:
您的症狀應該是食物中的細菌過度增生所造成，不太像寄生虫所造成的症狀。若很擔心，可以就診感染科。

彰化醫院關心您的健康蔡安順醫師

回覆日期：2018/11/20
資料來源：台灣e院 - 不熟豬肉寄生蟲的問題

彙整補充說明

根據您的描述，您在食用未全熟的豬絞肉後出現了頭痛、噁心及肌肉痠痛等症狀。
首先，針對您擔心的寄生蟲問題，根據目前的醫學知識，台灣地區因為豬肉的生產和流通相對受到良好的監管，寄生蟲感染的風險相對較低。
特別是如果您所購買的豬肉來自有機店，且經過冷凍處理，這樣的豬肉在冷凍過程中通常會殺死大部分的寄生蟲。

在台灣，豬肉中常見的寄生蟲包括豬肉絛蟲（Taenia solium）和囊蟲（Cysticercus cellulosae）。
這些寄生蟲的感染通常是由於食用未煮熟的豬肉所引起，但在現代的養殖和加工過程中，這些風險已經大幅降低。
根據您的描述，您並未出現腹痛或腹瀉等典型的腸胃道症狀，這也使得寄生蟲感染的可能性降低。

至於您提到的症狀，如頭痛和肌肉痠痛，這些可能與食物中細菌的過度增生有關，或是因為其他原因引起的，如病毒感染等。
特別是在當前新冠疫情的背景下，這些症狀也可能與新冠病毒感染有關，因此建議您可以考慮進行新冠篩檢。

如果您仍然感到擔心，或是症狀持續不改善，建議您可以就診於感染科或肝膽腸胃科進行進一步的檢查。
醫生可能會建議進行糞便檢查，以檢測是否有寄生蟲的存在，或是其他相關的檢查來排除其他可能的病因。

在日常生活中，為了避免類似的情況再次發生，建議您在烹調豬肉時，確保其內部溫度達到安全標準（至少70°C），以確保所有潛在的病原體都被殺死。
此外，保持良好的食物衛生習慣，如勤洗手、使用乾淨的器具和食材，也能有效降低食物中毒的風險。

總結來說，您目前的症狀不太可能是由寄生蟲感染引起的，但如果您有持續的擔憂或症狀，尋求醫療專業的意見是明智的選擇。
希望您能早日恢復健康！

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