手觸碰到生雞蛋液是否有感染風險？：外科醫師的回答-外科

彙整補充說明

手觸碰到生雞蛋液確實存在一定的感染風險，主要是因為生雞蛋可能攜帶沙門氏菌（Salmonella）等病原體。
沙門氏菌是一種常見的食源性病原菌，通常存在於生雞蛋和生禽肉中，若人類攝取後可能引發食物中毒，症狀包括腹痛、腹瀉、發燒等。

在您提到的情況中，若手部接觸到生雞蛋液後，雖然您有使用洗手乳進行清洗，但仍然有可能因為清洗不徹底而留下細菌。
特別是如果手上有小傷口，這會增加感染的風險。
沙門氏菌可以透過手部的傷口進入體內，因此在處理生雞蛋後，建議務必徹底清洗雙手，並檢查手部是否有傷口。

在處理生雞蛋或其他生食時，建議遵循以下幾個衛生措施：
1. 徹底洗手：使用肥皂和流動水洗手，至少要洗20秒鐘，特別是在接觸生食後。
肥皂能有效去除手上的油脂和細菌，並且能破壞某些病毒的脂質膜，達到消毒效果。

2. 避免交叉污染：在處理生雞蛋後，應避免直接觸碰其他食物或物品，尤其是未經烹煮的食物。
若必須觸碰其他物品，建議先洗手。

3. 清潔表面：若有接觸生雞蛋的表面或器具，應使用熱水和肥皂或適當的消毒劑進行清潔，以減少細菌的殘留。

4. 注意傷口護理：如果手上有傷口，建議在處理生食時佩戴手套，並在處理後及時清洗傷口，保持乾燥和清潔，以防感染。

5. 觀察健康狀況：如果在接觸生雞蛋後出現腹痛、腹瀉或其他不適症狀，應及時就醫，並告知醫生有接觸生雞蛋的歷史。

總之，雖然手觸碰到生雞蛋液的感染風險不算特別高，但仍需謹慎處理，保持良好的衛生習慣，以降低感染的可能性。
希望這些建議能幫助您更好地理解和應對這種情況。