超商小香腸未加熱足夠久食用，是否有感染風險？-家醫科

吃到生的香腸？

我買了超商的小香腸但沒加熱夠久就吃了，請問這樣會不會有感染風險

趙，20~29歲女性，詢問日期：2023/04/10

陳柏璋醫師回覆-家醫科

醫事人員經歷：衛生福利部基隆醫院家庭醫學科主治醫師

您好，建議可觀察，若有不適請就醫，謝謝您。

回覆日期：2023/04/10
資料來源：台灣e院 - 吃到生的香腸

彙整補充說明

在台灣，超商的小香腸通常是經過加工處理的產品，這些產品在出廠前已經經過一定的烹調和殺菌過程，因此相對來說，感染風險較低。
然而，若您在食用前沒有將其加熱到足夠的溫度，仍然存在一定的風險，尤其是對於某些病原體或寄生蟲。

首先，豬肉產品如香腸可能攜帶的病原體包括細菌（如沙門氏菌、大腸桿菌、李斯特菌等）和寄生蟲（如豬肉絛蟲）。
這些病原體在未經充分加熱的情況下，可能仍然存活並導致食源性疾病。
根據衛生福利部的資料，食用未煮熟的豬肉產品可能會引起食物中毒，特別是對於免疫系統較弱的人群，如老人、孕婦或慢性病患者。

在您的情況下，如果您只是輕微加熱了香腸，且沒有完全熟透，建議您觀察自己的身體狀況。
如果在食用後出現腹痛、腹瀉、嘔吐或發燒等症狀，則應立即就醫。
醫生可能會建議您進行糞便檢查，以排除寄生蟲或細菌感染的可能性。

此外，對於腸胃不好的患者，特別是有過胃潰瘍病史的人，食用未熟透的肉類產品更需謹慎。
這是因為腸胃道的健康狀況會影響到對病原體的抵抗力，增加感染的風險。
若您有肛門周圍癢癢的感覺，這可能與腸道健康有關，建議您在就醫時告知醫生這些症狀，以便進行全面的檢查。

總結來說，雖然在台灣食用未完全加熱的小香腸感染寄生蟲的風險相對較低，但仍然存在一定的風險。
為了保障健康，建議您在食用任何肉類產品時，務必確保其充分加熱至安全的內部溫度，通常建議豬肉類產品的內部溫度應達到70°C以上。
此外，若有任何不適，及時就醫是最好的選擇。
保持良好的飲食習慣和衛生習慣，能有效降低食源性疾病的風險。