蘋果？
您好我去大潤發買了紅色的蘋果但是把皮削掉後有發現果肉紅紅的是否為染色蘋果吃了會不會怎麼樣呢??
小玉，20~29歲女性，詢問日期：2008/09/27
施桂梅 醫師回覆-營養教室
Dear 小玉：您好！現在很多水果的品種經過改良，因此外觀與口感與原種有所不同，您所購買紅色果肉蘋果有可能因此而來。
但也有可能是經過染色，不論所染色素為工業用或食用色素，應不能出現於水果中。
大潤發為大廠商，您可洽詢服務台詢問相關疑慮或辦理退貨，以免擔心。
祝平安健康行政院衛生署桃園醫院營養科主任 施桂梅營養師敬覆
回覆日期：2008/09/27
彙整補充說明
您好！針對您提到的紅色果肉蘋果的問題，首先要了解的是，蘋果的顏色主要來自於其內部的色素成分，尤其是花青素和類胡蘿蔔素等天然色素。
這些色素不僅能影響蘋果的外觀，還可能對健康有益。
在市場上，許多蘋果品種經過基因改良或選育，可能會出現果肉呈現紅色的情況，這並不一定代表蘋果是染色的。
若您購買的蘋果是某些特定品種，如紅富士或蜜蘋果，這些品種的果肉本身就可能呈現紅色或粉紅色。
這種情況下，您不必過於擔心。
然而，若您對於蘋果的顏色感到疑慮，尤其是果肉的紅色與您過去所見的蘋果果肉顏色有明顯差異，建議您可以採取以下幾個步驟來判斷：
1. 觀察外觀：檢查蘋果的外觀是否有不尋常的斑點或污漬，這可能是染色或其他處理的跡象。
2. 詢問來源：如您所提到的，您可以向大潤發的服務台詢問該批蘋果的來源及處理方式，了解是否有使用染色劑的情況。
3. 檢查味道和質地：切開蘋果後，觀察其味道和質地是否正常。
若果肉的味道異常或有化學味，則可能不宜食用。
至於您提到的染色蘋果是否會對健康造成影響，這取決於所使用的染色劑。
如果是工業用染色劑，則可能對健康有害；而食用色素則相對安全，但仍不建議長期攝取。
一般來說，若蘋果經過適當的清洗，並且來源可靠，食用是相對安全的。
另外，關於蘋果皮的問題，蘋果皮上可能會殘留農藥，因此建議在食用前用流動水徹底清洗，或選擇有機蘋果以減少農藥殘留的風險。
若您對農藥殘留有顧慮，削皮也是一個不錯的選擇。
總結來說，若您對蘋果的顏色有疑慮，可以透過觀察、詢問及檢查來判斷其安全性。
若仍有疑慮，建議避免食用，並尋求專業意見。
希望這些資訊能幫助您做出明智的選擇，祝您健康！
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