控制血糖的飲食：進食順序和食物分類的建議-營養教室

控制血糖的飲食？

營養師您好，
請問想要控制血糖，所以我的進食順序是先吃菜再吃肉，最後才吃一些些五穀飯，
但有時候吃完菜（兩到三拳頭大小）跟肉，就吃不下五穀飯了，那可以不勉強自己吃飯嗎？
還有，大番茄（牛蕃茄）算是青菜還是水果呢？我不曉得算份量的時候要放在哪一類
謝謝您

劉小姐，30~39歲女性，詢問日期：2016/02/16

蔡秀雯醫師回覆-營養教室

醫事人員經歷：衛生福利部南投醫院臨床營養組組長

您好!
關於血糖的控制，進食的順序是合適的，但是如果影響到主食的攝取，還是建議，正餐主食不宜減少或省略，因為沒有吃主食，會造成餐間感覺肚子餓，餐間較容易亂吃零食，或吃過多點心。故餐前青菜也宜適量。
牛番茄是屬於蔬菜類，小番茄是屬於水果類，主要差別在於每一個食物份量，所含的醣類總量，每份蔬菜只有5克，水果每一份醣類總量有15克。
以上由衛生福利部南投醫院蔡秀雯營養師回覆
祝您平安健康。

回覆日期：2016/02/16
資料來源：台灣e院 - 控制血糖的飲食

彙整補充說明

您好！控制血糖的飲食確實是一個重要的課題，特別是對於糖尿病患者或是有血糖異常風險的人來說。
您提到的進食順序，即先吃菜再吃肉，最後吃五穀飯，這樣的做法是有助於控制血糖的，因為這樣可以減少餐後血糖的急劇上升。
蔬菜中的纖維素可以延緩碳水化合物的吸收，從而幫助穩定血糖。

不過，您提到有時候吃完菜和肉後就吃不下五穀飯，這是很常見的情況。
雖然主食的攝取對於提供身體所需的能量和營養是必要的，但如果您感到飽足，強迫自己吃飯可能會造成不適。
建議您可以考慮以下幾種方法來調整您的飲食：
1. 調整份量：您可以適當減少菜和肉的份量，讓自己有空間吃一些五穀飯。
這樣可以確保您攝取到足夠的碳水化合物，並且不會感到過於飽脹。

2. 選擇低GI的主食：如果您擔心血糖的波動，可以選擇一些低GI（升糖指數）的五穀類食物，如燕麥、全穀米等，這些食物能夠提供穩定的能量釋放，並且對血糖的影響較小。

3. 分餐制：如果一次進食無法攝取足夠的主食，您可以考慮將主食分為兩餐來攝取。
例如，午餐時吃一部分，晚餐再吃另一部分，這樣可以減少一次性進食的負擔。

至於您提到的牛番茄（大番茄），在營養學上它通常被歸類為蔬菜，雖然從植物學的角度來看，它是水果。
這是因為牛番茄的糖分含量相對較低，且在飲食中通常用作蔬菜來搭配其他食物。
當計算份量時，您可以將牛番茄視為蔬菜，每份約為一個中等大小的番茄，這樣的份量大約含有5克的碳水化合物。

最後，控制血糖的飲食不僅僅是關注進食的順序和食物的分類，還需要注意整體的飲食均衡。
建議您每天攝取足夠的纖維、蛋白質和健康脂肪，並保持定時定量的飲食習慣。
定期監測血糖，並根據自身的情況調整飲食，這樣才能更有效地控制血糖水平。
如果有任何疑問或需要進一步的個別建議，建議您諮詢專業的營養師或醫療人員。
祝您健康！