營養教室酵素常見問題

嫩精是否致癌？其製作方式及應用於肉品的影響

嫩精是什麼?？營養師你好:我聽說嫩精是有毒的致癌物是嗎?它好像廣泛被用在肉的軟化,但吃多會致癌這種說法是正確的嗎?還有....它是如何製成的呢?謝謝你的回答!

施桂梅醫師回覆-營養教室
您好！市面販售的嫩精，主要原料是從木瓜提煉出來的木瓜酵素，也有的以蘇打粉或玉米粉為主材料。至目前為止，並無可靠的研究指出具有致癌的可能性。若為使肉能早一點熟爛，過去老一輩的做法是，在燉肉時加入一片青木瓜(因含有木瓜酵素)，不妨試試看！行政院...

營養教室：喝牛奶導致拉肚子的解決方法

拉肚子？喝牛奶會拉肚子請問該如何改善除了不喝以外謝謝

柯秋涼醫師回覆-營養教室
您好：對不起，耽誤了幾天才跟您回信，請見諒。我們體內有一種酵素，是專門消化乳糖的，當您越沒喝牛奶，此酵素越萎縮，若您尚能忍受拉肚子，其實多喝幾天牛奶，拉肚子情況會漸漸改善。建議您，喝牛奶時，速度可放慢一些、或將牛奶稍加溫熱，也許可稍減輕您的...

酵素的體內環保功能與實際作用

酵素的功能？請問一下市面上常有的酵素,都說可以体內環保,所以我想請問一下酵素的功用是什麼

施桂梅醫師回覆-營養教室
您好!酵素是細胞新陳代謝的功能單位,人体細胞內存在著許多種酵素,主要功用為体內許多反應,代謝之催化功能,包括細胞內各種營養素的分解反應,化學能的儲存及轉變反應...等等,在組織中若缺乏一種或多種酵素,則會產生疾病,特別是先天遺傳性疾病。其實...

如何有效減重？酵素減肥是否可行？

酵素減肥好不好？柯姐您好：我身高155公分，體重53公斤，覺得自己很胖，想說要來減重一下，網路上有那種酵素幫你排宿便的，不知道可不可以嘗試呢？還有如果真的要減重，應該要怎辦才好呢？

柯秋涼醫師回覆-營養教室
小六您好：依您的身高體重來推算BMI是22，理想體重範圍是47.5-58公斤，所以都在正常範圍，建議您透過飲食及運動來控制體重，飲食仍需在均衡飲食﹝奶類、五穀根莖類、蔬菜類、水果類、肉魚豆蛋類、油脂類﹞之下做調整，是否請您找醫師及營養師...

回春水：是真的嗎？有何好處？

回春水？?？最近接觸生機飲食，聽說有一種東西叫「回春水」，好像是把小麥泡到發芽，然後喝泡的水，裡面有很多「酵素」，可是怎麼我聞起來有臭味，請問，真的有這種「回春水」的東西嗎？有的話，那是什麼？為什麼對身體很好，是那個什麼「酵素」嗎？是不是真...

唐威莉醫師回覆-營養教室
感謝您的問題製作所謂的「回春水」的小麥是有機食物，泡製過程若不能在溫度、時間上做正確的控制，則很容易會有細菌感染，您泡的「回春水」發臭，應該是已經被污染不宜食用，至於「回春水」中是否有「酵素」，我並沒有看過分析報告，所以不得而知。

咖啡因的運作原理、耐受性和成癮性探討

可否介紹一下咖啡因？能否介紹一下咖啡因在體內運作的原理,包括是否有耐受性及成癮性

施桂梅醫師回覆-營養教室
曾先生您好!咖啡因作用機轉仍有許多不明之處,至於現在所知,將咖啡因運用於止痛作用,是透過折制磷酸分解酵素的作用,使血管平滑肌鬆弛,血管擴張.刺激敏感性細胞釋出組織胺而作用於中樞神經,因而有放鬆腦血管.緩解頭痛之效,但若喝太多,反而會促進血管...

Garcinia與Chitosan：有效減肥的秘密武器？

Garcinia + Chitosan !？市面上很多 diet product 說有 Garcinia 可以減肥 , 是真的嗎 ?Chitosan 就說可以 absorb fat , 可以嗎 ?其實這都能減肥嗎?

柯秋涼醫師回覆-營養教室
mifmiffy您好先跟您說聲對不起，遲至今才跟您回信，請見諒。您說的Garcinia不知是不是一種水果Garcinia cambogia，若是，因其中可提煉出一種檸檬酸的成份，其減重的效果在臨床人體實驗效果仍存疑。再則，針對Chitosa...

雞尾酒減肥法究竟是什麼？如何正確使用及避免副作用？

請問有關雞尾酒減肥法？雞尾酒減肥法，之前很常聽到丫…可是還是不懂它真正的意思想請問：1：何謂「雞尾酒減肥法」？2：怎麼去使用這方法？（像是代餐還是…還有除了配合運動和飲食控制外，還需要配合什麼嗎？）3：會不會有副作用？會不會上隱？4：怎

謝惠敏醫師回覆-營養教室
所謂雞尾酒療法.意指將多種療法放在一起.治療某些疾病. 減肥之雞尾酒療法源至國外.它是將多種藥物集中如消化酵素.纖維等.調在一起.以達減重目的.配方詳細內容無法得知.那是有版權的. 國內許多機構也自行發展了許多雞尾酒療法的模式. 可能每一人...