回春水？?？
最近接觸生機飲食，聽說有一種東西叫「回春水」，好像是把小麥泡到發芽，然後喝泡的水，裡面有很多「酵素」，可是怎麼我聞起來有臭味，請問，真的有這種「回春水」的東西嗎？
有的話，那是什麼？
為什麼對身體很好，是那個什麼「酵素」嗎？
是不是真的本來就有臭味，還是我聞的回春水有問題？
麻煩您盡量回答，非常感謝。
小沈，20~29歲男性，詢問日期：2002/11/23
唐威莉 醫師回覆-營養教室
感謝您的問題製作所謂的「回春水」的小麥是有機食物，泡製過程若不能在溫度、時間上做正確的控制，則很容易會有細菌感染，您泡的「回春水」發臭，應該是已經被污染不宜食用，至於「回春水」中是否有「酵素」，我並沒有看過分析報告，所以不得而知。
回覆日期：2002/11/23
彙整補充說明
「回春水」這個名詞在近年來的生機飲食潮流中逐漸受到關注，主要是指將小麥等穀物浸泡至發芽後，所產生的水。
這種水被一些人認為含有豐富的酵素和營養成分，對健康有益。
然而，關於「回春水」的真實效果和安全性，仍然存在不少爭議。
首先，回春水的製作過程中，若不注意衛生和環境控制，確實可能會導致細菌滋生，這也是為何您提到的回春水有臭味的原因之一。
正常情況下，發芽的小麥應該不會散發出異味，若有臭味，可能是因為發酵過程中產生了不良的微生物，這樣的水不建議飲用。
至於「回春水」的好處，支持者認為它含有豐富的酵素、維生素和礦物質，這些成分可能對消化、代謝等方面有幫助。
酵素在人體內的作用是促進化學反應，幫助消化和吸收營養，理論上，這些酵素能夠幫助身體更有效地利用食物中的營養成分。
然而，這些酵素是否能在消化道中有效發揮作用，仍然是個值得探討的問題，因為許多酵素在胃酸的環境中會被破壞。
再者，回春水的健康效益並不是所有人都能感受到的，因為每個人的體質不同，對於食物的反應也會有所差異。
對於某些人來說，這種水可能會引起過敏或消化不良等問題，因此在嘗試之前，建議先了解自己的身體狀況。
在飲食方面，建議您可以選擇其他更為安全和科學證實的健康飲品，例如新鮮的果汁、綠茶或是適量的水，這些飲品的營養成分和健康益處已經得到了廣泛的研究和認可。
此外，保持均衡的飲食、適度的運動和良好的生活習慣，才是維持健康的根本之道。
總結來說，「回春水」的確存在，但其效果和安全性仍需謹慎看待。
若您對這類飲品感興趣，建議在製作和飲用時務必注意衛生，並且最好在專業人士的指導下進行，以免對健康造成不必要的風險。
若您有任何健康上的疑慮，建議尋求醫療專業人士的意見，這樣才能更有效地保障自己的健康。
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