糖尿病患者能否食用含澱粉的流質食物？-內科

含澱粉流質食物是否適合糖尿病患食用？

您好，我母親患有第二型糖尿病(不依賴胰島素型)、膽管癌與失智症，且缺齒咀嚼能力不足，目前每日餵食葡勝納(每罐250大卡)3罐，因所攝取熱量不夠，另為增加全流質食物餵食，準備用米加入豆魚肉蛋類、軟質蔬菜類與少許油鹽一起煮成鹹稀飯，再用果汁機打成流質補充餵食，請教此種含澱粉流質食物是否適合糖尿病患食用。

萬修明，50~59歲男性，詢問日期：2016/10/17

蕭永薰醫師回覆-內科

醫事人員經歷：衛生福利部基隆醫院家庭醫學科主任

萬修明先生閣下:

1.閣下關於糖尿病飲食的問題，最好是找令堂所在醫院的營養師討論；因為怎麼設計一套飲食，適合糖尿病、膽管癌與失智症的老人家？非常複雜.

2.一般人的基礎代謝率必須考慮年齡、性別、體重、疾病等等因素；另外，還要加上生活上需要的熱量。才能計算出每日大概需要多少熱量。這時再將熱量，分配成醣類、蛋白質、脂肪各種比例；也要考量水分、鹽分、纖維素、礦物質、維生素等，如何附加上去。其實與您的描述有一些相仿。

3.任何的糖尿病飲食攝取，都還要測量血糖與醣化血色素與觀察臨床變化，才能知道是否適合。

4.請您與相關的主治醫師與營養師再行討論為宜。

回覆日期：2016/10/17
資料來源：台灣e院 - 含澱粉流質食物是否適合糖尿病患食用

彙整補充說明

對於糖尿病患者來說，飲食管理是控制血糖的重要環節。
您的母親患有第二型糖尿病、膽管癌及失智症，且因缺齒而需要流質食物，這樣的情況確實需要特別注意飲食的設計。

首先，澱粉類食物是碳水化合物的一種，對於糖尿病患者來說，並不是完全禁止攝取，而是需要控制攝取的量和種類。
澱粉類食物在消化後會轉化為葡萄糖，進而影響血糖水平。
因此，選擇適合的澱粉來源及其攝取量是非常重要的。

您提到的鹹稀飯，若是使用米、豆類、魚肉、蛋類及軟質蔬菜等食材，這樣的組合可以提供多樣的營養素，並且有助於增加熱量攝取。
米飯作為澱粉來源，建議可以控制其用量，並且選擇較為健康的烹調方式，例如水煮或蒸煮，避免使用過多油脂或鹽分。

在設計飲食時，建議遵循以下幾個原則：
1. 控制澱粉攝取量：可以考慮將米的用量減少，並用其他高纖維的食材如燕麥、豆類等來替代部分米飯，這樣不僅能增加膳食纖維的攝取，還能幫助穩定血糖。

2. 均衡飲食：除了澱粉，還需確保有足夠的蛋白質和健康脂肪的攝取。
豆魚肉蛋類提供了良好的蛋白質來源，而少許的油脂則有助於吸收脂溶性維生素。

3. 定期監測血糖：在調整飲食的同時，建議定期監測血糖水平，以便了解不同食物對血糖的影響，並根據實際情況進行調整。

4. 諮詢專業人士：由於您的母親有多重健康問題，建議與醫療團隊中的營養師進行詳細討論，根據她的具體情況設計個性化的飲食計劃。

5. 注意流質食物的質量：在製作流質食物時，應避免使用過多的調味料，特別是鹽和糖，並選擇新鮮的食材來製作，以確保食物的營養價值。

總之，糖尿病患者可以食用含澱粉的流質食物，但需注意控制量和選擇健康的食材。
透過合理的飲食設計，您的母親可以在滿足營養需求的同時，有效控制血糖水平。
希望這些建議能對您有所幫助，並祝您的母親早日康復。