糖尿病飲食禁忌：哪些食物應避免？-內科

糖尿病飲食？

蕭醫師您好:
知道您對糖尿病頗有研究.想請教您:我父親日前驗出有糖尿病.是否有”糖分”的東西都不宜攝取呢?澱粉含量很高的東西{例如饅頭}是否也不宜?您可否告訴我有哪個網站可以知道{可以吃和不能吃的}詳盡的資料?謝謝您!

sasa，30~39歲女性，詢問日期：2003/11/10

蕭永薰醫師回覆-內科

醫事人員經歷：衛生福利部基隆醫院家庭醫學科主任

Dear sasa 小姐你好：
回覆您的問題。
不少人以為糖尿病患者不應吃米飯、麵包等碳水化合物食物，其實這是不對的。糖尿病的控制最重要的在於均衡的飲食以及體重的控制，患者應攝取適量的碳水化合物，例如主食可選擇全麥麵包或是白飯，但應儘量避免吃炒飯、油飯等油膩的食物，也儘量不要吃白麵包。一般來說，營養師建議每天的熱量要有約50%來自於碳水化合物，脂肪類應提供的熱量要少於10%，剩下的由蛋白質來提供。
低油脂的烹飪方式是重要的飲食原則，如水煮、烘、烤、燜、蒸，或由微波爐烹煮而成的菜式，要比煎、炸的油膩食物好得多。
另外要減少鹽分的攝取，因為高鹽飲食會增加糖尿病人患上高血壓、中風和心血管疾病的機會。
適量的攝取纖維素可以減少油脂的吸收。水果含有豐富的纖維素及維生素，糖尿病患者可以多加攝取；但要注意大量進食水果可能造成血糖迅速升高，這會加重胰臟的負擔。吃水果應該要空腹時吃，如作為早餐或睡前點心，但不應作為餐點心。
最後要嚴禁菸酒。吸菸會刺激分泌腎上腺素，使血管收縮，血壓上升，並抑制胰島素的分泌而使血糖也上升；長期飲酒，可發生高血脂症及代謝紊亂，加速病人血管硬化。
提供幾個除了網站作為飲食上的參考：
http://it.csjh.tp.edu.tw/~t221/teaching-19.htm
http://www.kmhk.kmu.edu.tw/5/d20.htm
http://health91.bhp.doh.gov.tw/1-3-3-3.htm
除了飲食控制之外，要鼓勵病人有適當的運動，才能達到理想的體重控制。
糖尿病是一個需要長時間控制的疾病，單靠定期的門診追蹤及規則服藥是不夠的；最重要的是病人的毅力及家人的耐心與支持，做好飲食控制，適當的運動，才能做到理想的體重控制。加油！

回覆日期：2003/11/10
資料來源：台灣e院 - 糖尿病飲食

彙整補充說明

您好！針對您父親的糖尿病飲食問題，首先要強調的是，糖尿病患者的飲食管理並不是完全禁止某些食物，而是要注意食物的種類和攝取的量。
糖尿病的控制重點在於均衡飲食、適量攝取碳水化合物、脂肪和蛋白質，並且配合運動和藥物治療。

1. 糖分的攝取：糖尿病患者並不需要完全避免所有含糖食物，但應該限制攝取高糖分的食物，例如糖果、甜點、含糖飲料等。
這些食物會迅速提高血糖水平，對糖尿病患者來說是不利的。
建議選擇低糖或無糖的替代品，並在攝取時注意份量。

2. 澱粉類食物：澱粉是碳水化合物的一種，對於糖尿病患者來說，並不是完全禁止的。
像是米飯、麵包、饅頭等澱粉類食物可以適量攝取，但應選擇全穀類或高纖維的選擇，例如全麥麵包、糙米等，這些食物的纖維含量較高，有助於穩定血糖。
建議在每餐中控制碳水化合物的攝取量，並搭配足夠的蛋白質和健康脂肪，以減緩血糖的上升速度。

3. 避免的食物：除了高糖食物外，糖尿病患者應該避免高脂肪、高鹽分的食物，例如油炸食品、加工食品、快餐等，這些食物不僅會影響血糖，還可能增加心血管疾病的風險。
此外，應該限制紅肉和加工肉類的攝取，選擇魚類、禽肉或植物性蛋白質作為主要蛋白質來源。

4. 水果的攝取：水果雖然含有天然糖分，但也富含纖維和維生素。
糖尿病患者可以適量食用水果，但應選擇低GI（升糖指數）的水果，如莓果、蘋果、橙子等，並注意攝取的量。
建議在餐與餐之間作為點心食用，而不是作為主餐的一部分。

5. 網站資源：關於糖尿病飲食的詳盡資料，您可以參考以下網站：
- 台灣衛生福利部的健康網站（https://www.hpa.gov.tw）
- 台灣糖尿病學會（https://www.tdsa.org.tw）
- 各大醫院的健康資訊平台，如台大醫院、長庚醫院等。

最後，糖尿病的管理是一個長期的過程，除了飲食控制外，適當的運動和定期的醫療檢查也是非常重要的。
鼓勵您的父親保持良好的生活習慣，並在醫療團隊的指導下進行飲食調整，這樣才能更有效地控制血糖，維持健康。
希望這些資訊對您有所幫助！