糖尿病患者飲食管理：能否喝湯？-營養教室

有關糖尿病的飲食？

你好:
我媽媽有高血壓,但最近因會頭暈抽血檢查發現血糖過高,醫師說吃飯前後一小時不可以喝湯或茶.請問原因是什麼?是因為有吃白飯的原因嗎?若是那如果沒吃白飯的話可以再吃菜時一起喝湯嗎?
是否澱粉的食物不可以吃?飲食因如何控制?
謝謝

月，30~39歲女性，詢問日期：2002/09/18

劉玉來醫師回覆-營養教室

醫事人員經歷：臺大醫院雲林分院營養師

您好:
關於您母親的問題,一般糖尿病患者飲食控制原則為<三餐定時定量>
所以您可帶您的母親到附近的醫院找營養師幫她設計針對她個人所須攝取的每日建議攝取熱量及六大類所須攝取的份數為何,即能正確得知她所應攝取的五穀根莖類(澱粉類)為多少,一般輕度工作的女性主食類的攝取每餐約為8分滿至1碗飯的量,而若攝取麵食或地瓜,馬鈴薯,麥片,麥粉,紅豆.綠豆等皆為主食類,必須與米飯做替換,
8分滿飯=1碗半熟麵條=1碗半稀飯=6平匙無糖麥粉(麥粉,薏仁粉,山藥粉)
=8分滿煮熟綠豆=2.5片薄土司=9塊蘇打餅乾等
另外水果所含糖類不少,一天以攝取1-2份為原則
1份水果=中型水果(蘋果,芭樂)半個=小型水果(小蘋果,橘子)1個=葡萄10個
=半根香蕉=2個小蓮霧等
關於六大類食物替換的問題建議您或您的母親應撥空至醫院找營養師指導,如此對您母親而言才是長久之計.
另外如果正餐要喝湯,只要湯不是煮的很油膩,不是勾芡的湯是可以喝的
平常要注意的是每餐每日所攝取的總熱量,醣類是否過量!
還有因您的母親患有高血壓,平常醃製品,加工食品應少食用!煮菜所用的鹽,醬油等調味料也應限制添加量!
以上回覆您的問題,若有任何疑慮歡迎再來信!

回覆日期：2002/09/18
資料來源：台灣e院 - 有關糖尿病的飲食

彙整補充說明

您好！針對您母親的情況，糖尿病患者的飲食管理確實需要特別注意，尤其是與血糖控制相關的飲食習慣。
首先，醫師建議在吃飯前後一小時不喝湯或茶，這主要是因為在進食過程中，喝湯可能會影響食物的消化吸收，進而影響血糖的波動。
湯中可能含有的鹽分、油脂或其他成分，也可能對血糖控制產生影響。

至於您提到的白飯，白飯屬於高醣類食物，會直接影響血糖水平。
若在進食白飯的同時喝湯，可能會使得血糖上升的速度更快。
因此，醫師的建議是為了避免在進食過程中血糖的劇烈波動。

如果沒有吃白飯，喝湯的情況會有所不同。
一般來說，若湯的成分較為清淡，且不含過多的油脂或澱粉類食材，適量飲用是可以的。
不過，建議最好還是與主菜分開進食，這樣可以更好地控制血糖的變化。

至於澱粉類食物，糖尿病患者並不是完全不能吃，而是需要控制攝取的量和種類。
澱粉類食物如米飯、麵食、地瓜等，都是能量的主要來源，但過量攝取會導致血糖上升。
因此，建議您母親可以選擇適量的澱粉類食物，並搭配足夠的蔬菜和蛋白質，以達到均衡飲食的效果。

在飲食控制方面，建議您可以考慮以下幾點：
1. 定時定量：每天的三餐應該定時進食，並控制每餐的食物量，避免過量攝取。

2. 選擇低GI食物：選擇低升糖指數（GI）的食物，如全穀類、豆類、綠色蔬菜等，這些食物對血糖的影響較小。

3. 增加纖維攝取：多吃蔬菜和水果，這些食物富含纖維，有助於血糖的穩定。

4. 控制鹽分和油脂：由於您母親也有高血壓，飲食中應該減少鹽分和油脂的攝取，避免加工食品和高鈉食物。

5. 定期監測血糖：定期檢查血糖水平，根據血糖變化調整飲食計劃。

最後，建議您帶母親去看營養師，根據她的具體情況制定個性化的飲食計劃，這樣能更有效地控制血糖，並改善她的整體健康狀況。
希望這些建議能對您有所幫助，祝您母親早日康復！